手撕包菜用哪种包菜手撕包菜一般建议选用传统的莲花白，这种包菜叶厚，有韧性，口感涩，个头大，扁扁的 。还有中改良的包菜个头比较小，叶薄，肉脆，口感清新 。个头比较小，这种包菜用来做手撕包菜会出很多水，而且很快就软了 。所以，请记住：矮肥扁是最适合做手撕包菜的材料 。
手撕包菜制作窍门1、手撕包菜当然是要手撕
2、要提前洗干净沥干水分
3、提前调好酱汁(酱油1小勺，醋1勺)
4、用猪油炒，味道更香
手撕包菜的做法推荐1：包菜手撕成小块，大蒜拍碎，干红椒剪成段 。(包菜水冲洗干净即可捞出来撕碎，别用水泡，泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感)
2：锅热放油，油热放盐，盐炒散调小火放干红椒和蒜爆香，呛香味扑鼻而来，迅速倒包菜入锅大火翻炒，炒炒炒，翻炒大约半分钟左右 。(干红椒和大蒜必须炝锅哦，炝才能带出来大蒜和辣椒的香味，融合进包菜里，灰常搭 。当然，很多人辣椒都会炒糊，带点糊味更香，真的，不骗你，看我认真脸)
3：炒半分钟沿着锅边倒一圈生抽下去，舀盐的小小勺子半勺糖，继续翻炒，再炒半分钟，用瓷勺放小半勺蚝油 。接着炒 。
4：蚝油炒匀后根据包菜在锅里的势力范围沿锅边再倒一圈醋下去 。(势力范围这个词语，你们看得懂撒) 。继续快速翻炒，炒匀，二十秒的时间吧 。关火 。这时候包菜已经是7-8分熟了 。别炒到太软，关火后锅内有余温会继续把菜变熟，出锅后也会变软，所以七八分熟即可关火，带点脆口感才好 。
【手撕包菜用哪种包菜】
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