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冬季羊肉的吃法 补气血祛寒冷还不吃起来( 二 )

生活百科饮食指南


3、放入羊肉 ， 再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量 。
4、大火烧开后 ， 小火烧1个小时 。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟 。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可 。
西洋参清炖羊肉汤材料：羊肉 ， 西洋参 ， 山药 ， 姜 ， 大葱 ， 花椒 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 。
做法：
1、羊肉洗净剁成块 ， 生姜切片 ， 大葱切段 ， 花椒一小把用茶包袋装好 ， 再准备一小把西洋参 。
2、羊肉入锅 ， 水没过羊肉 ， 倒些料酒 ， 开火煮滚后 ， 转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)
3、焯好水的羊肉捞出 ， 用流动的水冲洗干净 ， 沥干水份 。
4、干净的锅中放两小勺油烧热 ， 放入姜片葱段煸香后 ， 倒入焯过水的羊肉煸炒出香味 ， 再倒入一些料酒炒匀 。
5、加足量冷水入锅 ， 煮开后撇去浮沫 ， 放入花椒包和西洋参 ， 盖上盖子同煮开后 ， 转小火炖一个小时 。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块 ， 放入汤中再小火炖15分钟 ， 开盖加盐和少量鸡精 ， 再炖10分钟即可 。
清炖羊肉汤原料：带骨羊肉 。
配料：葱 ， 姜 ， 香菜 ， 八角 ， 盐 ， 醋 。
做法：
【冬季羊肉的吃法 补气血祛寒冷还不吃起来】 1、将带骨羊肉洗净 ， 骨头跟肉分开 。
2、葱切葱段 ， 姜切片 ， 另一块葱切葱末 ， 香菜切末 。
3、锅内注水 ， 下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫 。
4、再倒入羊肉、八角、葱段、姜片 ， 煮开后撇沫加盐调味 。
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可 。
葱爆羊肉材料：羊肉400克 ， 葱三棵 ， 料酒1小勺 ， 酱油1小勺 ， 盐适量 ， 糖少许 ， 胡椒粉1小勺 ， 香油1小勺 。
做法：
1.葱切块备用 ， 羊肉切薄片 。
2.羊肉中放入以上的调味料和切好的一半量的葱腌1小时左右 。
3.炒锅中放适量油加热 ， 至油冒烟时 ， 放入蒜末葱末 ， 然后放入羊肉大火爆炒 。
4.然后再放入切好剩下的葱块快速释放炒 。
5.最后沿锅边烹少量醋 ， 加味精即可出锅 。
铁板孜然羊肉主料：羊里脊半斤 。
辅料：发面一小块洋葱 。
调料：孜然、辣椒面、盐、食用油、香菜 。
做法：
1、羊肉一定要买没水的 ， 不然出来的味道和口感各方面你一定不满意 ， 这个菜最好趁家里要吃包子或者蒸馒头花卷的时候做 ， 因为有发好的面 。洋葱是垫铁板的 ， 孜然买品质好的 ， 不然没孜然味 。
2、羊肉切片 ， 可以稍微厚一点 ， 因为羊里脊还算比较嬾的 ， 厚一点照样咬的动 ， 而且有实质感 ， 如果薄如纸吃起来不给力 ， 连下边的那层肥肉一起切 ， 有肥肉才香才有羊味 ， 现在的羊肉的味道淡很多了 ， 所以也不用放黄酒什么的去味了 ， 抓点盐腌个底味就可以了 。
3、把发好的面弄成长方形的厚片 ， 沾点油 ， 不然粘手 ， 用刀切成小条 ， 然后拉长放油里炸 ， 这个不用我教吧 ， 在外边吃过早点的全会 ， 油温要在六七成热 ， 表面炸金黄就行了 ， 别一下炸焦黄了 ， 咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢!

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