想做一锅卤牛肉来吃 ， 平时用煤气在锅里煮太耗时了 ， 不知道用压力锅快速炖煮牛肉要多长时间呢？压力锅卤牛肉多长时间要看牛肉的多少 ， 一般是压20-30分种即可 。
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 其组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 ， 用高压锅炖煮牛肉耗时短 ， 入味快 ， 肉质软嫩 ， 一般放入牛肉后 ， 等高压锅喷气后关小火 ， 10分钟 ， 然后等气排光就行了 ， 时间再长容易过烂 ， 如果是大块的牛肉酌情增加时间 。不放心的话 ， 可以等高压锅盖子能打开之后 ， 可以用筷子插一下牛肉 ， 看是否成熟 。
高压锅卤牛肉的做法主料：小牛腱子1500g 。
配料：生抽 ， 盐 ， 黄豆酱 ， 甜面酱 ， 丁香 ， 八角 ， 桂皮 ， 茴香 ， 花椒粒 ， 老卤汤 ， 料酒 。
1、小牛腱子两条 ， 用牙签在牛腱子肉上扎上小洞 ， 一定要扎的深一些 。
2、两条牛腱子3勺盐 ， 花椒粒20粒 ， 生抽一勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时 。
3、牛腱子腌制好后 ， 冷水放到锅里煮熟 。
4、煮牛肉的水倒掉 ， 牛肉捞出备用 。
5、卤料：姜 ， 料酒 ， 八角5颗 ， 桂皮一颗 ， 丁香两颗 ， 盐 ， 花椒20粒 ， 五香粉 ， 黄豆酱2勺 ， 甜面酱一勺 ， 茴香适量 ， 生抽少许 。
6、依次放入黄豆酱2勺 。
7、甜面酱一勺 。
8、八角5个 ， 桂皮一个 。
9、丁香2粒 。
10、茴香适量 。
11、再加入老卤汤一碗（私家老卤汤 ， 卤过很多次的老卤 ， 没有不加也可以） 。
12、加入淹过牛肉的水 ， 尝下味道加入2勺盐 ， 由于之前的调料和卤汤有咸味 ， 牛肉腌制过本身也有咸味 ， 放入高压锅内 ， 调制到煲汤键 ， 自动跳闸即可 。
13、解压后卤好的肉 ， 色泽恰到好处 ， 单吃已经很美味了 。
14、卤后可以继续泡在卤汤里 ， 这样更入味 ， 不过我腌制过的卤好以后味道就很好了 ， 按自己口味选择是否需要浸泡 。
15、吃的时候切成薄片调一个干味碟 ， 蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以 。
高压锅卤牛肉的做法窍门1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用 ， 首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出 ， 其次是在卤制的过程中更入味 。
2、卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味 ， 而且冷却后的牛肉更好切 。
3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好 ， 肉和筋的纹理分明 ， 肉质细腻 ， 不会卤后很柴 。
4、卤牛肉的时候一定要腌制入味 ， 而且腌制后的肉更紧实不松散 。
5、放丁香 ， 两条牛腱子放两粒丁香即可 ， 太多反而影响味道 。
6、牛腱子用牙签扎上小眼 ， 一定要扎的深一些 ， 然后用调料腌制48小时后再卤制 ， 牛腱子味道更香 ， 更入味 。
卤牛肉的注意事项1、冷水下锅可以更好的去腥 ， 如果沸水下锅 ， 牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩 ， 牛肉里面的味道不容易去除 ， 所以要用冷水 ， 慢慢的升温 。
相关经验推荐
- 牛肉放冷藏可以放多久 牛肉可以放在冷冻多久
- 牛肉哪个部位炒最好吃 买牛肉技巧
- 牛的哪个部位最嫩 牛肉老嫩的等级
- 牛肉高压锅压多久 高压锅煮牛肉煮不烂的原因
- 酱牛肉冷藏还是冷冻储存 冷冻酱牛肉怎么加热
- 电压力锅炖肉放多少水 电压力锅炖肉盐何时放
- 牛肉的禁忌人群 女人多吃牛肉的好处
- 吃牛肉放哪些调料 常吃牛肉有什么好处
- 牛肉哪里最嫩适合小孩 牛身上哪个部位最贵
- 牛肉嚼不动怎么处理 牛肉嚼不动是没熟吗