产地不同姜薯是中国广东省汕头市潮阳区的一种特产 。清雍正年间《惠来县志》载为薑蓣 。姜薯，既美人芋，过去一般只在潮阳县和惠来县的部分沿海山地种植，其中最出名的为棉北后溪所种植的，以及河溪镇所种植的上坑姜薯 。它可制成姜薯汤、五果薯泥等甜品，是潮阳人的吉祥食品，平时也用于招待客人 。
我国山药产地主要是河南、江苏、广西、湖南等地 。但以河南怀庆产者品质最佳，奉为地道药材 。霜降后采挖，刮去粗皮，晒干或烘干，称“毛山药”;再经浸软闷透，搓压为圆柱状，晒干打光，称为“光山药” 。
山药有脆口山药和软糯山药两种，皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜 。
山药本身来说有比较多的吃法，比如说可以将山药和其他的药材和食材搭配以后炖汤 。像是山药排骨汤有比较好的治疗保健作用 。另外的话，山药还可以煮粥 。山药粥对于人体来说也有很好的保健治疗作用，而且山药还可以和其他的食材进行相关的翻炒，像是百合山药炒木耳 。另外山药还可以做成相关的甜点 。
【姜薯和山药的区别】
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