年糕是一种口感很好的食物 ， 但是有时候我们吃年糕的时候 ， 会发现年糕白花了 ， 那么这样的年糕还能吃吗？年糕白花了还能吃吗年糕发霉了不能吃 。
年糕是用糯米做成的糕点 ， 糯米发霉了就好比是我们平常吃的米饭发霉了一样 ， 是不能吃的 。这种出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素 ， 黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境 ， 好发于每年的春夏之际 。
黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面 ， 里面的年糕还是新鲜可食的 ， 我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分 ， 去除年糕表面的黄曲霉素 ， 通过高温烹制可以除去黄曲霉素 。
这时还是可以食用的 ， 如果霉变的范围比较大 ， 且毒素已经进入年糕里面了 ， 那么就难以去除毒素了 ， 这时建议不要再吃了 。
年糕的保质期是多久年糕是熟食食品 ， 保质期是有限的 ， 一般气温在15度以下阴凉保存可以放3到5天 ， 15度以上只能放2天左右 ， 及时放到冰箱冷藏也就是5到10天的保质期 ， 需要长时间的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷冻起来 ， 有的人说冷冻久了年糕的口味会变 ， 其实只要年糕表面没有出现霉变或是酸臭味 ， 年糕通过再次烹制都是可以食用的 。
年糕变质是什么样的有3个方法就是看 ， 摸 ， 闻 。
看：用眼睛看年糕的表面有没有发霉或者色泽有没有其它变法 。
摸：用手接触年糕的表面有没有发粘 。
闻：用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味 。
出现上述任何一种现象就说明年糕变质了 。
年糕怎么保存1.将年糕表面清洗干净 ， 平铺放于冰箱中干净的格子里 ， 冷藏放置即可 。
2.准备一只装有冷水的大碗 ， 将清洗干净的年糕放入冷水中 ， 定时换水 。
3.将年糕清洗干净后擦干水分 ， 挂到通风口处晾晒至干硬 。将年糕封面撕开 ， 在冰箱中直接冷冻即可 。
4.将年糕融化制成年糕糊放到模具中 ， 保存于干燥阴凉的地方即可 。
【年糕白花了还能吃吗 年糕的保质期是多久】 5.把年糕裹上淀粉放入油锅中炸熟 ， 可以延长年糕的保质期 。将年糕切成片 ， 埋入食盐中 ， 食用时再清洗 。
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