1、不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整 。和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香 。冬天和面加点糖,能使面团快速发酵 。我是直接买的安琪发面,用着很简单 。
【怎么蒸馒头又香又软 揉面很重要】2、馒头摆上蒸锅,冷水上锅煮,可在水里放适量的盐或者橘皮,盐可以促使发酵,橘皮能增香 。若是老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,再把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白 。
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