炸空心糯米球的做法 炸空心糯米球如何做

【炸空心糯米球的做法 炸空心糯米球如何做】1、将糯米和大米分别用清水(冬季用温水)浸泡 。糯米泡4小时取出 , 淘洗冲净 , 稍沥干水分 , 入甑蒸熟成饭 , 倒入盆内晾凉 。大米浸泡6小时后 , 淘洗干净 , 加清水200克磨成细滑的浆 , 盛入盆内 , 放精盐2.5克拌匀 。
2、猪肥膘肉切成丁 。炒锅内加猪肥膘丁 , 约煎出四成油时 , 加入熟猪油、味精、酱油、精盐10克和清水250克 , 煮5分钟后成糊状肉馅 , 取出盛入盆内 , 同时放入晾凉的熟糯米饭拌匀 , 用手掌搓成直径约5厘米的椭圆球25个 , 放入竹筛晾5小时 。
3、炒锅内加菜籽油 , 烧至七成热时 , 逐个将糯米球沾满米浆入锅滚炸 , 炸至焦黄后 , 捞出沥去油即成 。

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