我们在生活中一般都是吃的干核桃 ， 很少会遇见青皮核桃 ， 那么当我们想吃青皮核桃时 ， 一定要学会如何有效去皮 。湿核桃几斤晒一斤现在下树的核桃含水量还是比较大的 ， 结合果实个头大小 ， 一般4-5斤青皮核桃去皮后烘干能得到一斤干核桃 ， 大果在30-35个 ， 小果的话40-45个都算比较好的 。
一般可失水30%-45% ， 具体随核桃品种和当年的含水率不同而不同 。
【湿核桃几斤晒一斤 新鲜核桃怎么去皮】
如外皮的厚薄、采摘的时间、果壳的厚薄 ， 肉质的饱满度等等都会造成影响 。
新鲜核桃怎么去皮1、采取自然阴干的去皮法 ， 对于健康的 ， 无虫害的而且表皮完好的核桃 ， 摘下之后 ， 通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪 ， 这样就可以脱离核桃壳 。但有伤的的核桃 ， 青皮局部已经发黑 ， 就不适用此方法 ， 因为会造成阴皮 。
2、采取人工去皮的方法 ， 这种方法是大家常用的 ， 也就是用小刀先将大块的青皮剥下 ， 结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮 ， 最后用细针和牙刷仔细清理 。在去皮过程中必须要戴上手套 ， 否则会将手染成黑色 。而且还要注意 ， 不要将青皮的汁溅到其它的皮肤上 ， 因为该汁是具有毒性的 。
湿核桃怎么晒干一：材料
青皮核桃20斤 ， 漂白粉
二：做法
1、将脱去青皮的湿核桃用清水洗净泥土和黑垢 ， 然后进行漂白 。
2、先用少量温水化开漂白粉 ， 然后100克漂白粉对4斤水 ， 制成漂白液 。
3、把洗净的核桃放进漂白液 ， 不断用力搅拌 ， 大约10－15分钟 ， 当坚果外壳由青红色变成白色时 ， 立刻捞出 ， 用清水冲洗 。
4、将漂洗好的核桃薄薄地平摊在苇箔或平房上晾晒 。
5、晾晒过程中要经常翻动 ， 大约8－10天 ， 当核仁皮由乳白色变成金黄色 ， 且中间隔膜易断时 ， 即为晒干 。
小贴士 采收后的核桃经过漂白、洁净处理,可提高其商品价值 。
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