十月份是冬枣成熟的季节 ， 现在市面上很多商家售卖的冬枣都是看起来红彤彤 ， 但口感却酸涩不已 ， 这种枣很可能就是泡过的枣 。那么冬枣用什么泡会变红呢？冬枣用什么泡会变红冬枣用开水泡会变红 。用开水淋冬枣 ， 5秒后将冬枣沥干置于碗中 ， 5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄 ， 半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色 。静置一晚后 ， 冬枣颜色最终呈现红褐色 。
冬枣用开水泡为什么会变红冬枣的果皮中含有花青素 ， 花青素的颜色与温度、酸碱度等环境因素相关 ， 花青素遇热会变红 ， 所以用开水淋冬枣会导致冬枣果皮呈成熟色 。
冬枣用开水泡有害吗冬枣用开水泡对身体并没有害处 。但加热催熟的大枣由于未成熟 ， 外表虽然红 ， 但因为泡过热水所以口感并不好 ， 果肉吃起来也青涩 。
【冬枣用什么泡会变红色 冬枣用什么泡会变红】
如何辨别“开水冬枣”看颜色 用开水烫熟的冬枣 ， 红色分布的异常均匀整齐 ， 而且通常是全红或者青红分界明显 。自然成熟的冬枣 ， 表皮红色深浅不均 ， 并且会呈斑点状散开 ， 不红的部分略微发黄 。
尝味道 用开水泡熟的冬枣 ， 只是表皮呈红褐色 ， 吃起来果肉还是酸涩的 。熟透的冬枣 ， 则是果肉酥脆 ， 甜味均一自然的 。
摸表皮
浸泡过的冬枣果皮有所松弛或褶皱 ， 手感较软 。抠下来的部分 ， 有的会出现果皮与果肉分离 。自然成熟的冬枣 ， 果皮与果肉紧密相连 。
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