小茴香一般指小茴香的植物种子，具有特殊的香气，常用作香料烹饪使用 。而我们常见的孜然也是具有特殊香气的植物种子 。小茴香和孜然和茴香是一种香料吗？小茴香和孜然油有什么区别呢？外观差异小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色 。
风味差异小茴香：气味芳香，味微甜 。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一 。
产地差异小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植 。
孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸 。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带 。
成分差异【小茴香和孜然的区别】 小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分 。具有改善食欲和助消化等诸多功效 。
孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等 。
用法差异小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤 。
孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中 。
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