莲子炖猪心
【【莲子猪心汤的做法】莲子猪心汤怎么做好吃】 工艺:清炖
口味:原本味
食用:早餐|中餐|晚餐
主料:猪心400克
辅料:莲子30克 小麦30克
调料:大葱5克 姜5克 盐2克 料酒5克
口感:汤醇肉嫩,味道鲜美 。
烹饪方法
莲子、小麦(浮小麦)洗净后用纱布包好,与洗净的猪心一起放入蒸锅内,加适量清水并调味,隔水蒸4小时即可 。
注:本菜也可用煲的方式制作:将材料洗净,莲子去心,一起放入煲内,隔水炖4至5小时即可 。若此汤用瓦煲,则用4碗清水,煮半小时即可 。
制作提示
去腥:生肉一般都有一股特殊气味,尤其在做汤时,很容易使汤变得混浊,所以在做汤菜前,一定要用冷水洗净生肉,这样做出来的菜,才不会有肉腥味,汤也不会混浊,而且用冷水清洗,也不会失去肉的鲜味;煮鱼时放姜,但如果一开始就放姜,还不能完全去除鱼腥味,正确的方法是先把鱼和酒放进锅里煮4分钟,再加入姜,如此腥味才能完全去除;在煮虾之前,在热水之中加入几滴柠檬汁,即可使腥味消失;做腰子时,把腰子剖开,切除里面有白色筋的部分,然后将腰子放在水中,用力把其中的血液挤出,然后切成大块,加料酒在开水中烫一下,稍待片刻,再以清水冲洗,如此即可除去腰子的腥味 。
健康提示
中医认为,莲子养心、益肾,猪心定惊、补心,两者合用,则益气安神,镇静补心,适用于失眠多梦、心悸、烦燥者 。
食谱营养
猪心:猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡.人群食用 。
莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神等作用
小麦:小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处 。小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效 。
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