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荞麦窝窝头的做法 健康营养的北方超人气面食

生活百科窝窝头

做法一 材料：中筋面粉200g ， 荞麦粉200g ， 速发干酵母4g ， 温水220g 。
做法：
1、在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀 。
2、加入用温水溶解的酵母 ， 搅拌后适量添加温水 ， 直至将面团揉光滑 。
3、盖上保鲜膜 ， 醒发15分钟 。
4、将醒发好的面团分成若干等份 ， 并搓成圆形 ， 用大拇指顶住面团的中间转圈 ， 转成窝头状 。
5、依次将面团做成窝头后放入蒸笼 ， 窝头之间留有距离摆好 ， 蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可 。
做法二 材料：荞麦面粉150g ， 玉米面粉150g ， 鸡蛋1 ， 发酵粉15g ， 小苏打5g 。
做法：
1、各种用料依次加入 ， 用温水和面 ， 放置温热环境下发酵半小时 。
2、取适量面团揉捏成球状 ， 一个手托底固定 ， 另一个手旋转按压出来窝窝 ， 形成窝头 。
3、纱布垫底 ， 上锅沸水蒸20分钟 ， 出锅放置在布上晾会 ， 以防湿底 。
小贴士：
【荞麦窝窝头的做法 健康营养的北方超人气面食】 1、做窝头时用保鲜膜或者湿布盖住发酵好的面 ， 用多少取多少 ， 以防变干 。
2、快速发酵的办法就是可以把面盆放在热水里 ， 面盆上覆盖保鲜膜或者湿布 。
3、上锅蒸的时候如果没有纱布 ， 可以选择抹一层熟油 。
做法三 材料：小麦面粉150克 ， 荞麦面粉150克 ， 白糖适量 ， 清水150克 。
做法：
1、小麦面粉与荞麦面粉混合 ， 加白糖 ， 清水 ， 面包机和面 。
2、和好后 ， 面包桶里醒20分钟 。
3、取出揉制面团光滑 ， 搓成长条 ， 均匀下剂子 。
4、搓圆后稍搓长 ， 左手拖住窝头底部 ， 右手大拇指在里 ， 其它四指在外 ， 蘸水 ， 边旋转 ， 边整出窝窝形状 。
5、蒸屉刷油 ， 窝窝头放上去 ， 再醒个10分钟 。
6、大火猛蒸10分钟开锅 ， 取出即可 。
小贴士：
1、窝窝头里还可以塞小菜更好吃 。
2、窝窝头面壁尽量捏得薄些 ， 均匀些 ， 这样成品好看 。
3、这是不发酵版窝窝头 ， 吃着很敦实 ， 消化不好的建议别贪吃 。
4、整形的时候 ， 一定要蘸水 ， 这样有利于操作 。

荞麦窝窝头的做法 健康营养的北方超人气面食

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