银耳汤熬的过程中可以加水吗熬银耳汤前尽量一次性把水加好，如果在熬制的过程中加水会影响银耳的出胶率，导致银耳汤变稀，从而影响银耳汤的口感以及降低它的营养价值，一般建议一般水和银耳的比例是6:1 。
2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠 。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的 。
3、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤 。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好 。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好 。
【银耳汤熬的过程中可以加水吗】 做法：
1、买来的生莲子，用清水清洗干净后，放入锅中，锅中放入1杯水，再放入大同电锅，外锅半杯水，跳起来后，闷约10分钟 。
2、白木耳清水清洗干净后放入塩水中浸泡10分钟后，再换一次塩水，再泡10分钟 。然后再冲一下水，滤干水气后，把黄色的蒂头切掉 。
3、白木耳放入锅中(如果想吃细稠一点，可以切小丁，但因为我喜欢整片口感，所以我没切就直接下锅) 。锅中放入约2000CC的水(约10人份)，想要多点汤的话，水可以多加一点 。中大火煮滚后，盖上盖子，转中小火煮至白木耳吃起来软软的(时间约15分钟)
4、红枣和枸杞清水冲净，然后泡水10分钟后水滤掉备用 。不要泡太久，枸杞会太软 。
5、加入桂圆，红枣一起熬煮(加盖小火)约30分钟(煮约10分钟后，再加入莲子和枸杞，不然会太软)
6、加入冰糖调味即可 。
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