鸡汤是常见的滋补食品，本身食用就具有温补的作用，但饮食搭配极为讲究，尤其是汤品菜肴，放入不同的食材其作用功效完全不同，想要炖一锅春季美味滋补鸡汤，建议放入以下应季、补气血、祛湿、滋补等食材为好 。春季鸡汤里放什么食材好1、春季万物生长，此时应季的食材有香菇、竹笋、番茄等，这些都适合放入鸡汤里，不仅带有春天的气息，而且味道鲜美好吃，还富含多种维生素，可预防春季干燥引起的身体不适现象 。
2、春天天气暖和，雨水增多，整个气候环境比较湿热潮湿，这时人体需要祛湿排毒，建议春季炖鸡汤放一些具有祛湿作用的食材一起炖汤为好，如：芡实、薏米、山药等，可滋补脾胃，祛湿排毒 。
3、春季阳气生发，最适合吃老母鸡，而老母鸡有较强的温补作用，能够温补助阳，补气血，适合放入一些同样具有补气血功效的食材，可增强补气血的功效，提升食用营养价值，如：党参、黄芪等 。
竹笋炖鸡汤材料：春笋4-5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段 。
做法 1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开 。
2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，也就是老的部分 。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段 。
4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可 。
山药炖鸡汤材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐 。
做法 1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结 。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一汤匙料酒 。
5、放入姜片葱结 。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟 。这里用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，如果用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间 。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟 。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可 。
薏米炖鸡汤材料：薏米半碗，鸡半只，生姜1块，香葱2根，盐适量，鸡精少许 。
做法 1、生姜拍扁即可；香葱清洗干净打成结 。
2、薏米前夜清水浸泡，清洗干净后冷水煮开，小火慢煨 。
3、鸡切成块，待薏米熬出奶白色时，加入鸡块，大火烧开 。
4、接着放进姜块和葱结 。
5、起锅前加入盐和少许鸡精即可 。
党参黄芪炖鸡材料：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，料酒、盐、味精、姜片适量 。
做法 1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段 。
2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪，姜片，炖1小时 。
3、放入红枣，再炖半小时 。
4、出锅前加入料酒、精盐、味精即可 。
广东春季祛湿汤中医理论认为，春天是肝气主导的季节，肝气旺盛，易克脾土，以致脾胃虚弱，水湿不化，湿邪内困，加上春季阴雨绵绵，外湿阻遏，经脉血气不畅，要避免湿气影响健康，可以通过喝汤来调理，常用汤品祛湿食材有：淮山、土茯苓、扁豆、玉米等，汤肴做法可参考以下食谱 。
1、薏米白胡椒猪肚汤 材料：猪肚1个，腐竹少许，薏米50克，枣干3个，食盐、生姜、白胡椒、食用油、料酒少许 。
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