1、蛋清里面有少许蛋黄可能会影响打发，但如果只有一丁点的蛋黄，是不会影响打发的 。
2、蛋清打发步骤：
（1）将蛋黄蛋清分离分别装在无水无油的打蛋盆中后，开始打发蛋白，现在蛋白中加入少量塔塔粉 。
（2）打开电动打蛋器的1档，搅打约1分钟，此时蛋液打散后呈现鱼眼泡般粗大的气泡，加入13的细砂糖 。
【蛋清里有点蛋黄能打发吗 蛋清打发步骤】（3）把电动打蛋器调到3档，继续搅打约1分钟，发现蛋白气泡变细小了，体积变为原来2倍大小，提起打蛋头会发现蛋液没办法粘在蛋头上，呈流水状，盆内的蛋液仍可晃动，此时继续加入剩余细砂糖的一半 。
（4）继续3档搅打约1分钟，有些小纹路，提起打蛋头发现打蛋头上的蛋液成下垂状态，但盆内的蛋白无法站立，此时为8分发，即湿性打发，可用于制作轻乳酪蛋糕 。
（5）加入剩余的细砂糖，继续3档搅打，慢慢地蛋白液会越来越硬挺，打蛋头经过的纹路也越来越细，提起打蛋头发现打蛋头上的蛋液为略长略弯曲的状态，盆内的蛋液可直立，尖峰稍微向下弯曲，此时为9分发，可制作中空戚风蛋糕、蛋卷和巧克力蛋糕等 。
（6）继续3档搅打约1分钟，提起打蛋头，打蛋头上的蛋液略短、直立，盆内的蛋液可直立，尖峰短而小，此时为10分发，可制作圆模戚风蛋糕、海绵蛋糕等 。
相关经验推荐
- 长善救失和教学相长的出处 长善救失和教学相长出自哪里
- 吹空调在房间里放盆水对人有哪些好处 吹空调放盆水的危害
- 冷冻肉可以直接煮吗 冰箱里的冷冻肉可以直接煮吗
- 家里暖气不循环原因 具体有哪些
- 简单五步糖醋里脊做法 糖醋里脊怎么做
- 暖气片热屋里不热怎么回事 怎么解决
- 水芹菜熬的水是啥颜色 芹菜放在有颜色的水里会怎么样
- 卫生棉条会堵住血块吗 卫生棉条会把血堵在里面吗
- 女生暖宝宝贴哪里最保暖 贴暖宝宝贴在什么地方最保暖啊
- 生板栗里薄皮怎么去掉 去掉生板栗里薄皮的方法介绍