1、鸡爪500克，柠檬12克，洋葱30克，大蒜6克，生姜5克，料酒2克，香葱3克，香菜4克，小米辣5克，生抽4克，香醋4克，花椒油2克，芝麻油4克，食用盐2克 。
2、把鸡爪用清水清洗干净 。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，颜色呈米白色没有发黑和淤血的 。
3、然后用剪刀剪去脚趾甲 。最好是剪一下，避免缝隙里藏纳污垢 。
4、在锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和料酒 。
5、大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可 。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感 。
【柠檬无骨鸡爪的做法和配料窍门 怎样做柠檬无骨鸡爪】6、煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡 。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂 。
7、随后用厨房剪刀将鸡爪去骨 。先往脚趾的方向剪开，把骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨 。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头就可以了 。
8、全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下 。
9、清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味并搅拌均匀 。
10、拌匀后装入盘中即可 。一道美味的柠檬无骨鸡爪就做好了 。
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