沙参玉竹老鸭汤属于粤菜系，主要食材是老鸭，玉竹和北沙参，这道汤品有很高的营养价值，滋补效果很好，那么沙参玉竹老鸭汤怎么煲呢?沙参玉竹老鸭汤怎么煲1.将北沙参和玉竹用清水清洗干净 。北沙参沥干备用 。玉竹放入用清水浸泡30分钟 。老姜去皮切成片 。
2.老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块 。用清水洗净鸭块，沥干水分 。
3.把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫 。
4.盖上盖子，改成小火煲30分钟 。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油 。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时 。食用前放盐调味即可 。
沙参玉竹老鸭汤有什么功效沙参玉竹老鸭汤具有滋阴润肺清补、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾等功效，适用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘的人群 。鸭肉中富含大量B族维生素和维生素E，可有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症，还能延缓衰老 。其中含有丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏病患者有保护作用 。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
玉竹吃了有什么好处强心护心 玉竹多糖，果聚糖等，有改善心肌缺氧和肾上腺皮质激素的作用 。玉竹内含有的营养物质对于心机的作用与铃兰制剂类似，可以增强心脏肌肉的活力 。对于心悸，心绞痛，风湿性心脏病这类人群很适合食用玉竹 。
抑制血糖 玉竹具有强心作用，对肾上腺素引起的高血糖具有抑制作用，对葡萄糖引起的高血糖也有抑制作用 。
生津止渴 玉竹在中药里主要被当做生津止渴的药物，玉竹能够止燥咳，劳咳，热病阴液耗损造成的咽干口渴 。对于内热消渴，头晕目眩，筋脉挛痛等症状有很好的缓解作用 。也适用于温热病中后期，出现的食欲不振，胃部不适等也有很好的治疗作用 。
降心火 心火上升会造成口腔疾病，尤其是思绪过多，涉及人际关系等的烦心事，会引起心火旺盛，造成口腔疾病的产生 。食用玉竹可以清心养阴，降心火，缓解症状 。
延缓衰老 玉竹中含有丰富的维生素A和维生素C，具有强效的抗氧化作用，能够有效的消除机体内的自由基，对皮肤衰老有很好的延缓作用，起到美容养颜的作用 。女性多食用玉竹可以起到很好的美容作用 。
沙参吃了有什么好处润肺 沙参甘润微寒，有补益肺阴，润养肺燥的作用，可以治疗阴虚咳嗽，肺热燥咳，干咳少痰等症状 。经常嗓子难受，咳嗽的人群可以尝试食用沙参来缓解症状 。
益胃生津 沙参能够养阴和胃，清胃热，常用于胃阴虚有热引起的口干多饮，饥不欲食，干呕等不适症状 。胃部不舒服的人群可以多食用沙参来缓解状况 。
小贴士如何识别注水鸭 注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出"噗噗"的声音 。用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来 。
如何选择老鸭【沙参玉竹老鸭汤怎么煲 沙参玉竹炖老鸭汤】 野鸭又称水鸭，选用老鸭时，选择鸭喉(气管)硬的鸭子最好 。
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