秀珍菇学名环柄香菇 ， 平菇的一种 ， 别称凤尾菇、白平菇、小平菇、姬菇等 ， 在分类学属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属 ， 下面一起来了解一下秀珍菇的栽培技术 。
一、温度
秀珍菇菌丝生长的湿度范围为10～35℃ ， 最适宜生升温谟25～27℃ 。温度低于10℃ ， 菌丝基本停止生长 ， 低于20℃ ， 菌丝生长缓慢 ， 高于30℃ ， 菌丝生长、稀疏 ， 色泽变黄 ， 易于老化 ， 温度高于37℃ ， 菌丝停止生长 。子实体生长的温度范围较广 ， 在10～32℃条件下都能出菇 ， 这是与其它平菇不同的地方 。
二、湿度
秀珍菇菌丝体生长的基本要求含水量65% ， 从原基形成至了实体成熟 ， 要求空气相对湿度为85～90% ， 空气相对湿度低于70%时 ， 原基产生少 ， 菇朵易干萎 。相对湿度高于95%时 ， 子实体易变软腐烂 。
三、空气
秀珍菇在菌丝体阶段需要特殊的通气条件 ， 子实体阶段则需要有良好的通气条件 ， 如果空气中二氧化碳浓度高于0.1%极易形成菌盖小 ， 菌柄长的畸形菇 。
四、光照
秀珍菇菌丝体阶段不需要光照 ， 子实体阶段需要光照 ， 散射光可诱导原基形成和分化 ， 没有光照子实体不能产生 ， 子实体在200～2000勒克斯光照之间生长正常 ， 光线过暗易形成畸形菇 ， 过强特别直射光子实体易干枯 。
五、PH值
秀珍菇适宜偏碱的的环境生长 ， 因此生产上常用3～5%的生石灰水调节培养料的PH值 ， 一般调整至7.2～7.5 ， 这样不仅能促进菌丝生长 ， 而且还能抑制夏季高温霉菌的影响 。
六、营养
秀珍菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等 ， 同其它真菌一样 ， 不含叶绿素 ， 不能自己进行光合作用制造养分 ， 而完全依靠现成的有机物质营生活 。在它的发育过程中 ， 所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等 ， 均从栽培料内获得 。
七、菌种分离
用做生产中的秀珍菇菌种来源于两个方面 ， 一是从子实体分离获取纯菌丝 ， 二是直接向科研单位和菌种生产单位引进 ， 科研单位一般从子实体分离提纯复壮获取 。一般栽培者因不具备分离制种条件 ， 都是直接从菌种生产单位引进 。
八、栽培季节
根据秀珍菇出菇温度 ， 春栽安排在2～3月制袋 ， 秋栽安排在5～8月制袋 ， 高海拔可提前安排制袋时间 。
九、栽培方法
秀珍菇栽培方法与平菇、凤尾菇熟料栽培基本相同 ， 但不能用生料栽培 ， 可室内栽培 ， 亦可室外搭阴棚栽培 。
十、原料配方
1、杂木屑50%、玉米芯26%、麦皮15%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰2%、磷酸二氢钾100克、硫酸镁25克 。
2、棉籽壳92%、麦皮5%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰1% 。
3、甘蔗渣50%、木屑32%、麦皮15%、石膏粉1%、石灰2%、尿素100克 。
4、棉籽壳90%、谷壳4%、葡萄糖1%、蛋白胨0.5%、谷氨酸0.5%、麦皮4%、石灰少量 。
总结：玉米秆、花生秆、花生壳、稻麦秆等都可做为培养料 ， 以上原材料都应加工粉碎后用 ， 将备好的料加水拌匀 ， 含水量60～65% ， 高温季节把料堆积发酵4～5天后再装袋灭菌 。
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