4、鸭蛋黄选用咸鸭蛋或是咸鸡蛋的鸡蛋黄均可 。 鸭蛋黄能够 说成咸鸭蛋中最美味的一部分啦！有些人吃咸鸭蛋 ， 蛋白质一部分都不要吃 ， 光吃鸡蛋黄一部分 。 由此可见对鸭蛋黄的钟爱 。 用鸭蛋黄来配搭生猪肉饺子馅儿做肉包子 ， 吃起来的口味不但绵绵不绝的咝咝地 ， 并且全部肉馅儿也都侵润了鸭蛋黄的清香味 。 整个绝佳美味可口!!!好了 ， 说下作法 。 鸭蛋黄用汤勺损坏 ， 放进大盆里 。 放进生猪肉饺子馅儿 。 再放进盐 ， 花椒粉儿 ， 生抽 ， 鸡精 。 在一起搅拌均匀就可以包啦 。
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包子馅的配料1、调料配方：小茴香10克、八角9克、花椒6克、陈皮6克、砂仁5克、桂皮4克、三奈4克、豆蔻4克、草果3克、高良姜3克、白芷2克、香叶2片、丁香1克、香菜籽1克 ， 柠檬草1克 ， 将所有的调料混合均匀 ， 放入石臼中研磨成粉 ， 每一斤肉馅中 ， 只需加入4克就可以了 ， 最后把用不完的调料 ， 放入冰箱中保存起来 ， 随做随取 。
2、肉包子制作方法：将五花肉清洗干净 ， 剁成肉馅、接着放入姜末、生抽、老抽、料酒、葱末、鸡精、盐、食用油和调料配方 ， 用筷子把肉馅顺时针搅拌均匀 ， 静置15分钟 ， 最后将发酵好的面团切成小剂子 ， 擀成面胚 ， 包上所需的馅料 ， 直接上锅蒸熟即可 。
做包子的馅料可以放哪些1、做法：猪肉剁成肉糜 ， 皮冻切为丁 ， 把生姜打成45ml左右的姜水；在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油 ， 用力搅拌至均匀；在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁；放入冰箱冷冻层 ， 冰冻一小时 。
2、做法：将五花肉切成丁 ， 葱姜切成泥；将肉丁下锅炒至变色后 ， 放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；大白菜切成小丁 ， 撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；粉丝用开水烫软 ， 切成小段；把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀 。
3、做法：猪后腿肉剁成肉糜 ， 皮冻切成碎粒；将肉糜和皮冻粒混合 ， 加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤；放入冰箱冷冻10-15分钟（可选 ， 根据个人技术调节） 。
4、做法：水烧热 ， 加入鱼胶化开；将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀；把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中 ， 爆香后捞出 ， 加入鱼胶液即成叉烧酱汁；将叉烧酱汁盛入小碗中 ， 待凉后放入冰箱冷藏 ， 直到酱汁凝固成布丁状即可；叉烧肉切成丁 ， 与叉烧酱汁拌匀 。
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