乳酸菌也叫乳酸杆菌、乳杆菌，是构成酸奶的主要成分，也是人类肠道的常驻菌,主要定居在小肠的中下段 。乳酸菌对健康的好处不胜枚举，称之为“无善不为”的有益菌也不为过，其名气和受喜爱程度仅在双歧杆菌之下，就像《西游记》中俊俏、能干的白龙马 。乳酸菌的作用有哪些呢？促进婴幼儿生长很多宝宝体内缺少乳酸菌，在喝奶后会出现腹泻，这主要是乳糖不耐症引起的，很难吸收奶里的营养，此时服用适量乳酸菌后即可自然治愈或缓解腹泻症状 。除此以外，乳酸菌还能合成维生素B，有助于婴幼儿发育和生长 。
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改善肠道环境乳酸菌利于正常肠道茵群的生长和繁殖，可改善肠内代谢、消化和吸收功能 。乳酸菌的代谢物中包括许多有机酸，其中特别重要的是乳酸，它可降低肠内的PH值，提高酸度，创造良好的肠内代谢环境 。
增强免疫力乳酸菌是肠道常驻菌，对黏膜免疫的形成起到明显的刺激作用 。黏膜免疫室其宿主的重要防御系统，也是脾淋巴细胞及胸腺免疫中心的刺激因素 。瑞典科学家的研究表明，植物乳酸菌不仅能调整扬道菌群，而且具有免疫增强作用 。
抗衰老年纪大的人肠道菌群发生了变化，乳酸菌和双歧杆菌减少，肠内容物由酸性逐渐变为碱性，有害菌如产气荚膜杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等乘虚而入，产生许多有毒的代谢产物，使人类处于轻度的慢性中毒状态 。此时服用乳酸茵产品(如酸奶)，可以逆转肠内容物酸性下降的势头，增高酸度，减少有害菌，清除肠内垃圾，改善消化吸收素质，提高健康水平，从而达到延年益寿和抗衰老的功效 。
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