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鹰嘴豆的功效与作用及禁忌( 二 )

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12、锰的来源
像锰这样的矿物质对于抵抗自由基对身体的不利影响至关重要 。这些自由基破坏皮肤细胞 ， 导致过早衰老 。突然出现的细纹、皱纹和稀疏或灰色头发是一些常见的迹象 。在饮食中加入鹰嘴豆等豆类是必要的 。它们提供锰和钼 。这些营养素防止器官退化 ， 使皮肤细胞恢复活力 。如果在孩子的饮食中添加鹰嘴豆 ， 他们可首先预防过早衰老的发生 。
13、改善弱视
如果你的视力很弱 ， 你需要吃鹰嘴豆 。它含有所有能促进眼睛健康的营养物质 。虽然弱视很难治愈 ， 但食用营养食品可以在一定程度上改善你的状况 。此外 ， 食物来源如鹰嘴豆中的营养素也可以降低与年龄相关的眼部疾病的风险 。
鹰嘴豆食用禁忌1、 鹰嘴豆中含有铬元素和一些不饱和脂肪酸 ， 其中铬是葡萄糖耐量因子的组成 ， 人体含铬量减少会导致胰岛素活性降低 ， 机体糖耐量受损 。鹰嘴豆为人体提供铬元素就可以防止以上状况发生 ， 帮助平衡血糖 ， 让脂肪和糖的代谢更加顺畅 。所有鹰嘴豆适用于血糖偏高患者 ， 低血糖患者食用过多会适得其反 ， 这类人群应不吃或少吃 。
2、鹰嘴豆中含有的嘌呤会让痛风变得严重 ， 倘若任性食用会导致痛风发作时疼痛加倍 ， 所有该忌口的不要贪嘴 。另外含有高嘌呤的食物对尿酸高的人也不友好 ， 应少吃或不吃 。

鹰嘴豆的功效与作用及禁忌

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鹰嘴豆的食用方法鹰嘴豆幼苗荚果短 ， 具1-2种子 ， 黄棕色 ， 可食 ， 营养丰富 。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物 。
将鹰嘴豆捣碎 ， 加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱 ， 即制成鹰嘴豆酱 ， 在中东广泛食用 ， 用作酱汁或沾面包吃 。
亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟 ， 做成小薄饼状煎食 ， 此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel) 。在南欧 ， 鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分 。
亦可制成鹰嘴豆粉 。籽粒作为主食或甜食 ， 也可炒熟食用 ， 也可制作罐头或蜜饯等风味小吃 ， 鲜豆做菜也可生吃 。
鹰嘴豆加工后的淀粉 ， 广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤 ， 是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品 。
【鹰嘴豆的功效与作用及禁忌】
鹰嘴豆的功效与作用及禁忌

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