蚝油可以用什么代替蚝油主要是起到提高菜品鲜味的目的 ， 因此家里面如果没有蚝油可以选择用其它鲜味调料来替代 ， 酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味 。家里如果有条件的可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁 。
蚝油是什么做的纯正的蚝油是以牡蛎为原料 ， 经煮熟取汁浓缩而成 ， 好的蚝油的味道带有蚝的本身的一种鲜味儿 ， 由于通过了长时间的熬制 ， 原来带有的腥味儿基本上消失了 。同时蚝油也会添加其他的一些物质 。比如食盐 ， 白砂糖 ， 还有小麦粉 ， 焦糖色 ， 谷氨酸钠 ， 卵磷脂等 。
不过现在市面上的蚝油大多添加了多种添加剂 ， 有些商家甚至是用蘑菇来代替 ， 所以我们在买蚝油的时候摇一下瓶子 ， 如果瓶壁上的颜色是红色的 ， 那说明这种蚝油的质量还是很好的 ， 可以放心食用 。
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蚝油可以做什么菜蚝油是用鲜蚝汁来酿制的一种调味品 ， 被称为海底牛奶 。在体态上比较浓稠 ， 不像酱油那样是液体 ， 有蚝香 ， 口感比较细腻 。它的功能比酱油要更宽广 ， 可以用于淋汁、炒菜、拌馅、烧烤 ， 以及还可以用来起锅勾芡和汤汁调味 。
【蚝油可以用什么代替】
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