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饺子用生油还是用熟油1、如果说起我国最有代表性的食物 ， 饺子绝对是其中之一 。 在我国 ， 逢年过节绝对不会离开饺子 ， 尤其是对于旧社会来说 ， 那个时候大多数家庭都不富裕 ， 连温饱都成为了大问题 ， 能吃一顿饺子就是非常开心的事了 。 虽然说现在人们的生活相比以前好了许多 ， 但是吃饺子已经成为了一种习俗 。 不过有人会发现了 ， 自己家的饺子做的总是不如饭店或者是饺子里面的好吃 。 这是怎么回事呢？其实做饺子中有很多大家不知道的小技巧 。
2、我们都知道 ， 大多数食物的做成 ， 都免不了要使用油 ， 油也有很多种类 ， 大多数家庭使用的都是花生油 。 我们要说的就是油对于饺子的影响 。 有一个细节应该很多人都没有注意过 ， 那就是在拌饺子馅的时候 ， 很多人会往里面放生油 。 其实这样是不对的 ， 放生油跟熟油有什么区别吗？不仅有区别 ， 而且影响很大 。 放生油我们就不多说了 ， 一句话就可以概括 ， 这就是为什么自家的饺子不如饭店里面好吃 。
3、另外 ， 放生油还有一个坏处 ， 那就是生油因为其制作方法 ， 里面会含有一些不利于人体的残留物质 ， 如果食用了这些物质 ， 很可能对人体造成不好的影响 ， 而且还影响味道 。 所以我们在拌饺子馅的时候 ， 一定呀先把油烧开 ， 这样可以把其中的有害物质都去除掉 。 熟油可以让饺子的味道变得更好 ， 我们在拌饺子馅的时候 ， 经常会加入香葱、十三香等材料 ， 浇上熟油可以更大程度的激活他们的香味 ， 这样拌出来的饺子馅 ， 光是闻味道就能感觉到不同 。
4、此外 ， 做饺子还有一些小技巧 。 比如 ， 无论是纯肉馅还是荤素参半 ， 总是要放一些肉的 。 有的人不喜欢肥肉 ， 就会全部放瘦肉 ， 实际上这样对于饺子的味道有很大影响 ， 肉馅最好是选用五花肉 ， 五花肉有肥有瘦 ， 味道是最好的 。 还有就是 ， 因为肉都会有一定的腥味 ， 为了去掉这种腥味 ， 不少人会选择使用料酒来掩盖肉的腥味 ， 实际上这样也是不对的 ， 可以选择使用白胡椒粉来去除腥味 。 还有 ， 无论什么材料 ， 都要适量使用 ， 某种材料的过量使用也会对最终的饺子味道造成很大的影响 ， 不能因为喜欢某种味道就过量使用 。
饺子馅用生油拌还是用熟油拌好1、饺子是一种传统面食 ， 用面皮包裹上各种各样的馅料 ， 蒸着吃或者煎炸、烹煮 ， 非常的美味 。 特别是逢年过节的时候 ， 大家都会包饺子来吃 ， 庆祝团圆 。 包饺子的话我们要准备面皮和饺子馅 ， 饺子馅在制作的时候是可以放一点点油的 ， 这样饺子吃着会比较好吃 。 那么饺子馅儿的油用热的还是生油呢？
2、饺子馅中可以添加一些生油 ， 具体看是菜馅还是肉馅 。 无论是菜馅还是肉馅 ， 都必须添加适量的油 。 素馅中一般添加生油 ， 因为素的容易熟 ， 用熟油反而会影响饺子馅的味道 。 如果是肉馅 ， 可以加一点熟油 ， 但是要注意少放 ， 因为肉馅本身就是有油的 ， 如果倒得太多 ， 饺子馅会变得更油腻 。 如果添加熟油 ， 则需要在锅中加热油 ， 温度约为200度 ， 将其直接倒入肉馅中 。
3、素馅必须上油 ， 肉馅是否加油则取决于个人喜好 。 素馅必须放油 ， 许多人不知道该如何放油 ， 所以他们自己做的素食饺子味道很尴尬 ， 会齁嗓子 。 素馅都是生菜直接添加的 ， 加一些油可以消除蔬菜的原始风味 ， 并且不会太淡 。 最好将熟油加到蔬菜馅中 ， 加热菜籽油 ， 冷却 ， 将其放入饺子馅中并搅拌均匀 。
4、饺子馅太油腻 ， 可以添加一些馅料 ， 例如粉丝 ， 绿色蔬菜等来稀释油 。 或者将装馅的盆对角线放置 ， 将馅料放在较高的位置 。 片刻之后 ， 馅料的油会逐渐分离并流到低处 ， 多余的油可以倒出 。 这些油还含有调味料 ， 盐和一些水分 ， 下次可以用来做饺子或混沌 。 您也可以将饺子馅均匀搅拌 ， 摊开在盘子上 ， 使其变薄 ， 将其放入冰箱中进行快速冷冻 ， 等待油凝固 ， 取出使用 。
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