自己在家煎牛排需要什么调料好的牛排一般不需要太过复杂的调味，只用海盐和黑胡椒就够了 。调料最低限度需要橄榄油、盐、黑胡椒粒和胡椒研磨器 。进阶调料就复杂了，调味汁有多种类型，可以以后慢慢研究 。
1、锅具选择
最好选择表面平滑的平底锅，表面有凹凸或一般圆底炒菜锅都容易让受热不平均，不仅影响牛排卖相，口感也稍有影响 。
2、盐和胡椒轻调味
好吃的牛排吃原味最好，只要在两面均匀撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的盐即可 。
3、牛油增香气
除了可使用一般食用油或橄榄油煎牛排，「牛油」才是大绝招!先倒一些牛油下锅爆香，可大大提升食品香气 。奶油容易烧焦，不可以拿来煎牛排喔!最后淋一点融化的奶油到牛排上提味倒是不赖 。
【自己在家煎牛排需要什么调料】
煎草饲牛排的时候最好放一点黄油，因为草饲牛排本身脂肪含量会比谷饲牛排少很多，放点黄油风味更佳哦!
当你拿到手的是一块菲力牛排，可以放少量的橄榄油，或者色拉油 。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油，因为会把牛排的味道改变!
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煎牛排小窍门1、煎好的牛排不要马上食用，放上5分钟再吃就能拯救全部汁水，比趁热吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的时候只要煎到5至6成熟就行了，因为牛排煎好以后有个自熟的过程，放上5分钟就刚好是7成熟了，在此期间还要用吸油纸吸掉多余的油脂和血水 。
2、很多人煎牛排喜欢用中小火，总是担心大火会把牛排煎糊了 。其实煎牛排全程用大火才是正确的，因为高温能让牛排发生美拉德反应，让肉中的蛋白质和糖分反应，从而产生100多种类型的肉香 。
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