腊八蒜的腌制方法一 材料：紫头蒜1000克、米醋500克 。
做法：
1、选用一干净陶罐或玻璃罐 ， 作为泡腊八蒜的容器 。
2、选好紫头蒜 ， 去皮洗净 ， 晾干 ， 放入陶罐或玻璃罐 ， 内中一定不要有油 ， 倒入米醋直到刚好没过大蒜为止 ， 盖好盖 ， 将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下 ， 泡制10天左右蒜呈翠绿色即可 ， 并移至阴凉处储藏 ， 随取随用 。
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腊八蒜的腌制方法二 材料：蒜头1000g、米醋适量 。
做法：
1、蒜头剥去外皮 ， 用水洗后控水晾干 。
2、把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器 。
3、玻璃容器中倒入米醋 。
4、米醋淹没蒜 。
5、瓶口处要密封 ， 盖上盖子 。
6、放置七天左右 ， 蒜头都湛青碧绿了就可以吃了 。
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