鲢鱼的营养价值鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品 。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴 。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症 。
鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、欧咪伽3、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，均可为机体所利用 。
具体所含营养素如下：鲢鱼的营养价值很高，蛋白质含量约为15%-20%，而脂肪含量却不高，仅为1%-10%，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95%以上 。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质 。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇，具有健脑作用 。
【鲢鱼的营养价值及功效】
科学家还发现，一周吃3次鱼，有助于保护皮肤，让皮肤免受太阳光紫外线的损害 。长期吃鱼，可以为人们提供一种类似于防晒霜的自然保护，使皮肤增白 。多吃鱼可以作为一种额外的防晒措施 。
鲢鱼的食用功效1、缓解胃部不适：鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用 。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎 。
2、预防心脑血管疾病：鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用 。
3、预防癌症促进脑部发育：鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助 。
4、美容护肤：鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴 。
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鲢鱼适用人群1、脾胃蕴热者不宜食用 。
2、对产后少乳者尤为适用 。
3、瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食 。
4、鲢鱼可使炎症加重，因此，甲亢病人不宜食用 。
5、凡是乙肝、感冒、发烧、口腔溃疡、大便秘结患者不能食用 。
6、脾胃虚寒，少食纳呆，胃脘有冷感的患者可食用 。
7、营养不良，年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒等病症者亦可食用 。
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