葡式蛋挞的做法一 材料:葡式蛋塔塔皮10张、苦甜巧克力碎屑适量、罐头腌渍红樱桃5颗、内馅材料(10公克、鲜奶120公克、细砂糖60公克、蛋黄60公克、可可粉10公克、动物性奶油120公克) 。
做法:
1、可可粉过筛备用 。
2、将鲜奶、细砂糖、蛋黄一起混合拌匀,使糖完全融解,拌入作法1的可可粉,过筛2次,加入动物性奶油和卡噜哇酒拌匀,即为巧克力内馅备用 。
3、烤箱预热,塔模抹上白油,撒些高筋面粉,将葡式蛋塔塔皮置入塔模内,捏整成塔皮,倒入作法2的巧克力内馅,入烤箱以上、下火皆200℃烤约20分钟 。
4、将蛋塔取出烤箱待凉,撒上苦甜巧克力碎屑,放上1/2颗红樱桃作装饰即可 。
2、将蛋白和蛋黄分离 。
3、用手触摸容器壁,感觉温温的时候,即可往其中加入蛋黄液,并搅拌均匀 。
4、将蛋挞液过滤2次 。
5、蛋挞皮里加入适量的葡萄干 。
6、然后注入9分满的蛋挞液 。
7、两盘同时放进烤箱中层和中下层,调节烤箱温度210度,上下火,一共需要烤25分钟 。开始后15分钟,需要手动调换烤盘位置 。
8、最后2分钟,密切留意烤箱里的蛋挞液表面,出现微微焦黑色即可取出,无需等待时间完全结束 。
文章插图
葡式蛋挞的做法三 材料:牛奶80g、细砂糖25g、淡奶油180g、鸡蛋黄3个、蛋挞皮8个 。
做法:
1、准备所需材料 。
2、称出牛奶和淡奶油的份量 。
3、白糖加入40克牛奶中拌至溶化 。
4、奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀 。
5、蛋黄打散倒入牛奶中 。
6、然后搅拌均匀 。
7、将奶油加入到蛋奶液中 。
8、然后搅拌均匀 。
9、再过两遍筛 。
10、过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉 。
11、蛋挞皮摆入烤盘中 。
12、将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可 。
13、烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右 。
14、至表面开始焦黄即可出炉 。
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