很多人喜欢吃面食 ， 而包子在面食里面又是比较受欢迎的 ， 而且包子的种类也有很多 ， 像小笼包、汤包、水晶包等 ， 而包子是要揉面做面团然后包馅料 ， 那做好的生包子可以直接冷冻吗？包子生冻好还是熟冻好？做好的生包子可以直接冷冻吗做好的生包子可以直接冷冻 。
刚揉面包好的木蒸熟的生包子是可以直接冷冻的 ， 但是要将包子隔开存放 ， 放置生包子互相粘连在一起 ， 蒸熟吃之前也不需要解冻 ， 直接水煮开之后上蒸屉蒸15~20分钟即可 ， 因为是肉馅包子蒸的时间需要适当延长一点 。
包子生冻好还是熟冻好熟冻好 ， 理由如下：
1、包子的制作需要酵母菌的发酵 ， 然后经过揉搓排气 ， 二次醒发包子才会膨胀松软 ， 而酵母菌在低于4摄氏度的环境就会停止发酵 ， 所以直接生冻会让酵母菌活性变差 ， 蒸熟之后包子就会塌陷不成形 。
2、生冻还会让面筋失去弹性变硬 ， 蒸制的时候面筋网络断裂 ， 包裹的气体溢出 ， 虽然面筋回软 ， 但失去内部气孔 ， 包子不膨胀 ， 甚至于体积缩小 。
3、生冻蒸的时候包子会吸收水分 ， 包子会严重变形 ， 还有内陷的青菜经过冷冻后 ， 化冻蒸后口感会变差很多 ， 而熟冻的包子形状已经固定 ， 食用的时候只是加热 ， 不会有包子口感、形状的变化 。
包子怎么保存1、如果准备最近就会食用的熟包子或者数量不多的包子 ， 可以蒸熟冷藏保存即可 ， 建议不要存放时间过长 ， 最终还是会滋生细菌 ， 建议2~3天内食用完 。
2、如果需要保存的包子数量很多 ， 可以将多的包子蒸熟后放到冰箱冷冻室冷冻 ， 需要吃的时候也不需要解冻 ， 直接蒸热食用就好 ， 吃多少蒸多少 ， 这样包子可以储存一个月左右 。
蒸包子要多长时间【做好的生包子可以直接冷冻吗 包子做好可以直接生的速冻吗】 如果是刚新鲜包好的包子 ， 需要放入蒸锅醒两个小时左右 ， 而醒发的标准要以包子的膨胀程度做依据 ， 后面再蒸包子大概只需要20分钟即可 ， 而蒸灌汤包或者有肉馅的包子需要半个小时左右 ， 蒸生包子还可以放一层纱布来防止包子粘在蒸锅或者蒸屉上 ， 蒸完后也可以闷5分钟后再掀盖 ， 这样包子更加松软好吃；而速冻包子直接沸水蒸10分钟即可食用 。
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