什么食物没煮熟会中毒 ， 生活中常常能够看到“食物中毒”的新闻 ， 这些能让人中毒的食物并不是冷门的蔬菜瓜果 ， 而往往就是大家在餐桌上经常吃到的食物 。这些常见的食物之所以容易引起中毒 ， 大多是因为没煮熟 ， 所以大家一定要提高警惕 ， 别一不小心就遭殃了!8种没煮熟具有毒性的食物 ， 大伙一定要睁大眼睛好好看看 。【什么食物没煮熟会中毒 哪种食物不烧熟煮透会引起食物中毒】豆浆没煮熟的豆浆含有非常致命的毒素：皂素 。生大豆中的皂素是一种非常“狡猾”的毒素 ， 在煮豆浆的时候 ， 当温度达到80度左右 ， 皂素会受热膨胀起来 ， 形成泡沫 ， 造成“假沸”现象 ，
但其实并没有完全煮熟 ， 豆浆中的皂素等其他有毒成分就无法完全消灭 ， 一旦喝了这种没有煮熟的豆浆 ， 就会引起食物中毒 。中毒发作时间一般在食用0.5~1小时之后 ， 会出现胃肠炎症状 。
四季豆四季豆和生大豆一样 ， 含有皂素 ， 没煮熟吃了会中毒引发胃肠炎 。不仅如此 ， 四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 没煮熟或者煮熟后放太久 ， 都会对人体的肠胃造成刺激 。
荠菜亚硝酸盐是很多腌制食物中含有的成分 ， 可产生致癌物硝酸铵 ， 其实在蔬菜中也含有亚硝酸盐 ， 如荠菜 ， 尤其是隔夜菜中的含量更为巨大 。
没有煮熟的荠菜会让人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 还会对氧合血红蛋白释放氧造成阻碍 ， 这样会导致组织机体发生缺氧情况 ， 使人中毒 。
木薯木薯中含有的致命毒素是亚麻仁苦苷 。据了解 ， 一个人如果吃了150-300克的生木薯的话 ， 会引起中毒反应 ， 严重者甚至死亡 。
蚕豆蚕豆也是再熟悉不过的食物 ， 生蚕豆中含有巢菜碱苷 ， 吃了没煮熟的蚕豆可引起急性溶血性贫血 ， 又称为蚕豆黄病 。这种病在春夏季高发 ， 主要原因就是食物中毒 ， 一般服用后4-24小时内就会发病 。
黄花菜秋水仙碱是黄花菜中的成分 ， 花菜很难煮熟 ， 经常可见到吃没煮熟的黄花菜出现恶心、腹泻、呕吐的例子 ， 这就是秋水仙碱惹的祸 。
不过 ， 秋水仙碱本身并没有毒性 ， 只是经过人体肠胃的相互反应之后形成剧毒无比的二秋水仙碱 。
二秋水仙碱会刺激肠胃 ， 一次食用50-100克的生花菜 ， 就会出现烧心、呕吐腹泻等中毒症状 。
木耳新鲜的木耳当中有啉类光感物质 ， 即这种物质对光线敏感 。人在吃生木耳之后 ， 经过太阳的照射 ， 就会引起日光皮炎 ， 严重的病人还会出现咽喉水肿、呼吸困难 。
西红柿西红柿当然可以直接吃 ， 但没有熟透的青西红柿就不能吃了 ， 因为含有龙葵素 ， 吃了会有苦涩感 ， 还会出现中毒症状 。
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