青椒辣子鸡的家常做法一 材料：鸡、姜丝、蒜片、青椒、盐、高汤、生抽 。
做法：
1、大火热油，爆香姜丝和蒜片，倒入青椒，加盐，翻炒片刻 。
2、再倒入切成小块的淖过开水的鸡块，一起翻炒三五分钟，然后加小半碗高汤，焖一焖 。
3、出锅前加适量生抽上色，就可以了 。
青椒辣子鸡的家常做法二 材料：鸡肉400g、青椒200g、花椒15g、蒜适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、油适量 。
做法：
1、准备食材 。
2、选择嫩一点的鸡，剁成小块，蒜压碎，姜切片，花椒适量，青椒切成马耳朵形状 。
3、热锅放油烧制八成热放姜片爆香 。
4、放上鸡肉，快速翻炒 。
5、加盐，鸡精适量，大火翻炒均匀，在放花椒、蒜 。
6、一直不断的翻炒，鸡肉熟了，闻到香味的时候 。
7、放青椒 。
8、不断的翻炒 。
9、青椒软了，肉入味了就可以关火了 。
10、最后装盘完成 。
青椒辣子鸡的家常做法三 材料：鸡1250克、淀粉(蚕豆)15克、辣椒(青，尖)200克、植物油15克、盐15克、醋20克、小葱25克、姜5克、大蒜(白皮)20克、味精2克、料酒25克、香油10克 。
做法：
1、将鸡(阉鸡)宰杀去毛，除去内脏洗净 。
2、清理净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块 。
3、青椒去蒂洗净，切成寸块 。
4、葱切马耳形，姜切末，蒜切片 。
5、把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀 。
6、用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁 。
7、锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成 。
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