如何储存白糖不结块不变质白糖结块了怎么办帮我朗读一下 _生活百科

目录：白糖结块了怎么办玉米淀粉和普通淀粉绵白糖可以取代糖粉吗糖粉保质期多长时间没有糖粉可以用什么代替去糖粉的作用

文章插图

白糖结块了怎么办1、白糖也就是白砂糖，是我们经常会用到的一种调料。用白糖可以做出很多甜味的食物，还可以给卤菜等等上糖色，用途还是很多的。我们买的白糖都是像沙子一样松松散散、颗粒分明，但如果存放的地方比较潮湿的话，白糖就会吸收水分，结块。那么结块的白糖怎么弄散呢？
2、白糖极易溶于水，吸湿性强。因此，当糖的含水量增加时，会产生潮解或融化现象，干燥后极易结块。它是未润湿的糖。当糖本身含有大量水分时，即使在干燥寒冷的冬季气候下，它也会结块。这是因为潮湿的糖在风干时，会在糖的晶体表面形成一层坚硬的糖浆膜，使糖粘成硬块。
3、白糖在潮湿时容易结块。为防止出现这种现象，白糖应存放在家中湿度较低的地方，不要放在厨房等湿度、温度较高的地方。如果糖已经结块，可以放在湿度大的地方，盖上浸水拧干的湿布。这样，一段时间后，糖会再次吸收水分，慢慢变松。你也可以在糖碗里放几片卷心菜叶来软化结块的糖。

文章插图

玉米淀粉和普通淀粉1、做糖粉加玉米淀粉的原因是为了防止糖粉放置时间过长，受到潮气导致糖粉结块。玉米淀粉有很好的防潮作用，玉米淀粉可以根据你放置时间的长短来决定，和白糖一起放入料理机搅拌，最后过筛就完成了。
2、制作糖粉的时候，加入一些玉米淀粉，能够起到防潮的作用，保护糖粉经过长时间的放置不会受潮凝结，如果糖粉凝结，就不可以使用了，而且糖粉非常细腻，稍微受潮就会结块，平时保存也需要放到干燥的地方。
3、一般糖粉和玉米淀粉的比例最高在10：1，100克糖粉放10克玉米淀粉，可以根据放置时间的长短来放置玉米淀粉，范围可以控制在糖粉里含有的淀粉为3%到10%之间，如果你的糖粉是做了即可使用完的，可以不放淀粉。

文章插图

绵白糖可以取代糖粉吗1、糖色的主要用料是冰糖，当然白糖也可以，但没有冰糖好，大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故。在炼糖色时，可用油，亦可用水，由于油传热快，且有“炸”的作用，所以用油较优，虽然是用油，但亦无须担心糖色会油腻，因为在炼制的过程中，糖与油已经发生了中和反应了。在炼制过程中，担心反而是温度的问题，因为温度过高，一来会令冰糖过速焦化，产生大量泡沫，这些泡沫再遇高温，就会焦化变苦，所以在油放入热镬（锅）后，再放入冰糖，待冰糖有些少起泡就应改中火。要记住，太慢火较难令冰糖产生焦化，但过猛，又会导致冰糖炭化变苦。改用中火后，还应不断搅拌，以降低冰糖液的温度，做到“焦化而不炭化” 。待冰糖液冒出浓烟而色泽浓黑时，迅速攒入清水搅拌即成糖色。糖色以红褐或黑褐的胶状物为佳。 ...[查看详细]
2、白糖极容易溶于水，吸湿性强，所以当糖的水分增大时，就会产生潮解或者溶化的现象，而在回干后又极易结块。就是未受潮的糖，当糖本身含水量多时，即使干寒冬季气候里也能结块。因为潮湿的糖经风干时，在糖的晶体表在上形成一层坚硬的糖浆膜，从而使糖粘结成坚硬的块状。结块的糖易为微生物所感染，使蔗糖转化，发酵变酸，因此，糖在储存中，一般不宜通风，使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态，使糖不再增加水分，即可维护其质量不变。 ...[查看详细]