2.先做蛋黄糊部分：蛋清与蛋黄分离 。三颗蛋黄加入10克细砂糖，再加入玉米油一起入碗中搅散至糖融化 。
3.糖融化之后再加入放凉的咖啡 。继续用手动打蛋器搅至均匀 。
4.再把低筋面粉倒入碗中，继续用手动打蛋器，一字型搅拌成顺滑细腻状态 。（一定不要朝一个方向搅拌，以免起筋 。）
5.蛋清中加入几滴柠檬汁 。用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态时，加入第一次细砂糖（配方中有45克砂糖，去掉蛋黄中的10克，还有35克，再分三次添加到蛋清中 。）
6.打发到细腻有纹路，加入第二次细砂糖，继续打发到湿性发泡，加入最后一次细砂糖，大约再打不到一分钟就可以出现小弯钩即可 。
7.取一部分蛋白霜入蛋黄糊中上下翻拌均匀 。拌均匀之后再倒回蛋白霜之内，上下翻拌 。
8.拌匀成较为粘稠的蛋糕糊 。如果蛋糕糊比较稀，说明手法不对，已经消泡 。
9.然后在电饭煲内胆刷上一层油，最后将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，上下震荡三下，起到排气的作用，按下蛋糕键等待蒸熟即可 。
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