1、食材、荤菜适量、素菜适量、青花椒5g、红花椒5g、孜然粉5g、草果5g、桂皮5g、陈皮5g、山奈3g、八角3g、千里香3g、小茴香2g、灵草2g、辣椒100g、鸡精、老抽、豆豉、姜末、蒜泥、糖适量、牛油400g、卤油350g、菜籽油750g 。
2、开火，上锅加入菜籽油，待油温比较高时，将紫草放入锅内炸到油呈红色，捞出紫草扔掉 。将比较大颗的香料放进油锅内炸，草果（拍碎）、桂皮、陈皮、山奈、八角、甘草、丁香、白寇、砂仁（拍碎），炸2分钟左右，再将剩下的香料一起放入油锅内炸1分钟；
3、所有香料入锅以后，炸制时间达够后关火，香料在油里浸泡16小时左右，将香料滤出来，油待用，将做好的香料油，牛油，卤油混合入锅，混合油油温稍高时，加入郫县豆瓣、豆鼓、姜末蒜泥鸡精糖、翻炒出香味 。辣椒粉炒出香味（时间不可过久，否则容易糊）最后加入盐、鸡粉、老抽；
【街边冒菜制作方法 四川名小吃冒菜制作方法】4、将菜在开水中烫熟之后直接放入刚才炒好的料中即可 。
相关经验推荐
- 湿牛肉干制作方法 湿湿的牛肉干做法
- 果酒制作方法 果酒怎么制作
- 甜品中的红豆怎么做才好吃呢 红豆汤的制作方法以及配料窍门
- 【包子的制作方法】包子的家常做法大全包子的做法大全
- 自制葡萄果酱发了能吃吗有毒吗 葡萄果酱的制作方法和步骤窍门
- 老坛酸菜怎么做菜 老坛酸菜的制作方法家用
- 红枣姜茶的做法与功效 红枣姜茶的功效和制作方法
- 捞汁制作方法 捞汁的做法
- 豆腐的制作方法和步骤 豆腐的制作方法和步骤窍门
- 活虾米制作方法 虾米怎么做好吃