自制葡萄果酱发了能吃吗有毒吗葡萄果酱的制作方法和步骤窍门 _生活百科

目录：葡萄可以做成酱吗做桃子酱怎么做山楂酱怎么做好吃果酱

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葡萄可以做成酱吗1、葡萄果酱[原料/调料]葡萄600公克麦芽糖150公克细砂糖80公克柠檬1/2个水200cc[制作流程]柠檬洗净榨出果汁备用。将洗净的葡萄剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用。将葡萄皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮滚，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。用滤网取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮滚。转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。因葡萄内所含的水份较多，果胶较少，因此可将2公克果冻粉与10公克的水先调匀，等酱汁快要收干时再倒入锅中煮滚，帮助果酱变得黏稠。
【自制葡萄果酱发了能吃吗有毒吗葡萄果酱的制作方法和步骤窍门】

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做桃子酱怎么做1、桃子600克，麦芽糖100克，砂糖50克，柠檬1个（柠檬如果没有也可以，桃子本身的酸甜就够了），水100毫升。（已经把糖的量减少了，亲们可以根据自己的喜好加减糖量）
2、黄金桃的果肉相对较硬，很不好去皮，猪猪只好省略了这步。幸运的是，并没有影响果酱的口感，但还是建议去皮的好。另外如果桃子比较硬的话，一定要切成碎末状，这样才容易煮烂。
3、因为水果里有天然的果酸，所以在熬煮的时候一定要选用耐酸的锅子和搅拌工具。同样，存放果酱的容器也一定要耐酸的，玻璃瓶子就是个很好的选择，同时也要注意瓶子盖是不是也耐酸呢。
4、待果酱冷却后可放入冰箱，一般来说可以保存1个月左右。但是因为是自制，没有防腐剂，所以还是建议快些吃完。取果酱时，必须用干净的勺子，上面不能有水，不然果酱容**霉。

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山楂酱怎么做好吃1、山楂切成小丁状在熬煮后的口感会更好，会有果粒的状态。如果觉得太麻烦的话，也有简单的办法，直接将山楂去核，切半熬煮，煮到粘稠时放入食品料理机中打碎，再入锅熬煮，这样的果酱就是细滑的，没有颗粒感，看个人喜好决定；
2、保存：秋冬天熬一斤山楂可以放入图中宜家的这种小号密封罐中，如果抹面包、腌制肉类食用频繁就不用放冰箱，如果吃得比较慢，为了保鲜期更长可以参考我的做法，再消毒一个小的布丁瓶子，将两天的量放入瓶中，封口后常温存放，其余的放入冰箱，这样食用一两个月应该都没有问题啦。
果酱1、在果酱中，糖除开是调料之外还具有防腐蚀功效。糖的使用量立即决策果酱的储存时间。糖的使用量适度，相对而言果酱的保存期会生长一些，过少的应用糖能使保存期减少——因此能够依据自身的口感和必须，适度调整糖的使用量。
2、在做果酱的全过程中，我发现了老冰糖能够提升果酱制成品的光泽度，用了麦芽糖作出的果酱会很粘，不适合长期置放。我认为白砂糖和老冰糖夹杂这用较为合适，你还可以依据自身的必须来适度调节。
3、这一应当依据熬制的新鲜水果不一样而不一样，针对果肉肉质地较为硬的，例如水蜜桃， iPhone，西爪皮这些的作法是先加糖静放（60分钟之上）使果肉里的水分和阿拉伯胶充足进行析出之后，再添加适量水逐渐熬制。而针对汁液丰富多彩的新鲜水果，例如西红柿，奇异果等，应当立即熬制。