根据加工方法以及品质特色的不同，茶可分为7大类，即绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶，这也是传统茶文化中最常使用和最为人们所熟知的分类方法 。绿茶的特点及功效特点：绿茶的制作没有经过发酵，较多地保留了鲜叶内的天然物质，因此成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调 。同时，由于营养物质损失少，绿茶也被视为更益于人体健康的茶 。绿茶是中国种类最多、产量最大的茶类，此外，绿茶也是生产花茶的主要原料 。
功效：绿茶中茶多酚的含量在所有食物中名列前茅，具有防衰老、降血脂、减肥瘦身的作用 。
红茶的特点及功效特点：红茶，属于发酵茶，因其干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名 。红茶的香气最为浓郁高长，滋味香甜醇和，饮用方式多样，是全世界饮用国家和人数最多的茶类 。
功效：红茶特点是暖，具有养胃护胃、消炎杀菌、利尿消肿的作用 。
青茶的特点及功效特点：青茶（乌龙茶），属于部分发酵茶，融合绿茶和红茶的清新、芬芳、甘鲜于一 身，品质极为出众，得到很多海内外茶人的喜爱和追捧 。
功效：解油腻、美容护肤、抗肿瘤、防衰老 。
黄茶的特点及功效特点：黄茶的黄色来自制茶过程中的闷黄，独特的制作工艺使其冲泡后呈现出“黄叶黄汤”的特色，且毫香浓显，滋味鲜醇 。
功效：黄茶性微寒，具有去胃热、消脂减肥的作用 。
白茶的特点及功效特点：白茶采用叶表多白色茸毛的细嫩芽叶制成，制作工程中不揉不炒，完整地保留了原有的外表 。优质成品茶毫色银白闪亮，滋味清新甘爽，是不可多得的珍品 。
功效：白茶中富含大量能在人体内转化成维生素A的成分，具有养眼护眼、美白护肤的作用 。
黑茶的特点及功效特点：湖南黑茶的制造工艺包括杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥5道工序，经蒸压装篓后称 “天尖”，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等 。高档茶较细嫩，低档茶较粗老 。茶汤滋味浓醇，无粗涩味，具有松烟香 。
功效：黑茶是有名的刮脂茶，具有降脂减肥、消食去油腻、抗衰老的作用 。
花茶的特点及功效特点：花茶是由精制后的茶坯和具有浓郁香气的鲜花窨制而成 。茉莉花、代代花、玫瑰花、 珠兰花、百合花、桂花、月季花等都可作为花茶的原料 。质量上乘的花茶需要由当天采摘 的成熟花朵制成 。由于烘青茶的吸附力强，所以茶坯一般采用烘青绿茶，也有一些选用红茶和乌龙茶 。
功效：配合不同鲜花制成的茶叶还有不同的保健功效，如茉莉花茶具减肥、润肠的作用；玫瑰花茶能调节气血、消除疲劳；菊花茶和金银花茶有清热解毒、疏风散热的功效等 。
【茶的分类品种及特点 普洱茶的分类品种及特点】
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