下班后想着买些螃蟹回来蒸着吃 ， 正好超市里还有些螃蟹卖 ， 打算买些回来蒸着吃 ， 那么蒸螃蟹是在锅开后蒸15分钟就熟了吗？蒸螃蟹是开锅后蒸15分钟吗视情况而定 。
不同大小的螃蟹其蒸熟的时间不是恒定的 ， 所以不能用同样时间标准来蒸 ， 不然可能出现大螃蟹蒸不熟 ， 小螃蟹蒸久了肉质变老变柴、口感下降的情况 。
一般建议3两以下的螃蟹锅烧开后继续蒸10分钟 ， 3-4两重的继续蒸12分钟 ， 4两以上的继续蒸15分钟 ， 根据螃蟹体重每增加1两 ， 蒸制时间延长2分钟左右 ， 因此要根据实际情况看是否要蒸15分钟 。
蒸螃蟹要反过来蒸吗建议翻着蒸 。
螃蟹翻着蒸可以让里面的蟹黄蟹膏流失少一些 ， 而且螃蟹由于受热原因 ， 内部压力会增大 ， 容易导致螃蟹中的蟹黄蟹膏从蟹壳缝隙中流出来 ， 因此正着蒸螃蟹会有营养流失的风险 。
【蒸螃蟹是开锅后蒸15分钟吗 蒸螃蟹开水蒸15分钟吗】 而翻着蒸螃蟹由于其腹部缝隙比较多 ， 但背部则没有缝隙 ， 所以翻着蒸更能保留住其中的营养物质 ， 且受热比较均匀 ， 能够减缓螃蟹死亡时间 ， 使螃蟹味道更鲜嫩美味 。
蒸螃蟹要解开绑的绳子吗不用 。
一般螃蟹都是用绳子绑好了才下锅蒸的 ， 螃蟹整体会比较完整 ， 在方便操作的同时肉质口感也更好 ， 如果蒸螃蟹时不捆绑住的话 ， 这样螃蟹不仅不方便用手抓 ， 容易出现夹手的情况 ， 还容易乱爬不好蒸 ， 绑住之后就方便操作了 ， 因此蒸螃蟹时不用解开绑的绳子 。
蒸螃蟹怎么看熟了没有最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色 ， 活螃蟹外壳一般是青色 ， 而将螃蟹蒸熟后其外壳会变成红色 ， 如果螃蟹局部还是有青色的话 ， 说明螃蟹还没有完全熟透 。
除此外 ， 还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断 ， 螃蟹如果已经蒸熟了的话 ， 打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固 ， 不是稀的状态 ， 如果还是稀的蟹黄 ， 说明螃蟹还没蒸熟 。
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