花生油的功效与作用1、补锌神器：经研究证实 ， 花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍 。虽然补锌的途径很多 ， 但 油脂是人们日常必需的补充物 ， 所以食用花生油特别适宜于大众补锌 。
2、抗衰老：有延缓脑功能衰老的作用 。花生油还具有健脾润肺 ， 解积食、驱脏虫的功效 。
3、老年人预防心脑血管、肿瘤类疾病：有益寿延年心脑血管：还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种：白藜芦 醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇 ， 实验证明 ， 这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂 ， 也是降低血小板聚集、 防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂 。中老年人食用花生油中的胆碱 ， 还可改善人脑的记忆力 ， 延缓脑 功能衰退 。
临床运用：
治疗急慢性菌痢：取花生油高压灭菌后制成注射液 ， 给患有急慢性菌痢的患者进行注射 ， 其治愈率可以达到88.5% 。
治疗蛔虫性肠梗阻：取花生油服下 ， 同时配合一般支持疗法 ， 一般在2~3天后症状可缓解 。
治疗急性黄疸型传染性肝炎：将花生油注射到特定的穴位后 ， 治疗大约38天左右后 ， 症状可以明显缓解 。
治疗传染性急性结膜炎：将经过过滤以及高压消毒后的花生油进行注射 ， 2天左右传染性急性结膜炎可以起到有效缓解 。
用于麻醉：花生油还可以用于麻醉 。
2、维生素E
花生油只含有一种维生素 ， 就是维生素E ， 维生素E对于保护皮肤、延缓衰老等具有重要的作用 ， 尤其是女性比较适合食用花生油 。
3、脂肪酸
【花生油的功效与作用及禁忌】 花生油含有不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸 ， 其中饱和脂肪酸占了19% ， 不饱和脂肪酸约占41% ， 可见不饱和脂肪酸含量更多一些 ， 不饱和脂肪酸对人体更加有益 。
4、矿物质元素
花生油所含有的矿物质元素包括钙、钾、铁、镁、硒等 ， 虽然含量比较少 ， 但是却是人体所需要的营养元素 。
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花生油食用禁忌(1)不宜食存放过久的花生油 ， 以防止有黄曲霉素污染 ， 防诱发疾病 。
(2)服用硫酸亚铁等铁制剂时 ， 尽量避免食花生油 。
(3)糖尿病患者应少食花生 ， 按每100克花生45克油计摄入量 。
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