清明前后最适合采摘艾叶备用，此时的艾叶生长旺盛，药用价值高，可以入药、食用等，具有散寒除湿、温经止血、补益气血的功效，如搭配鸡肉煲汤服用，可起到以下功效与作用 。【艾草炖鸡的功效和作用 艾草煲鸡的功效和作用】散寒除湿艾叶气香、味辛、性温散寒，可以温通经脉、逐寒湿而止冷痛，常用于下焦虚寒导致月经不调、痛经以及白带清稀；同时还是温经止血之重要药物，可用于治疗虚寒导致的各种出血疾病，搭配鸡肉煲汤，能有效起到散寒除湿的作用 。
温经止血艾草在中药里主要用来止血和止痛，其汁液中含有很多的收敛性植物碱和一些麻醉成分，常用于治疗外伤，可促进伤口愈合，加快恢复；同时还对消化道炎症也有一定的止痛止血作用，也可帮助黏膜修复 。
补血益气鸡肉当中富含蛋白质、铁等营养物质，可以补益气血，对于气虚体弱、面色苍白的人，适当喝鸡汤有很好的温中益气、增进身体素质的作用；再加上艾草的性温，可以有温通经脉的作用，因此艾草煲鸡可温补身体，补益气血 。
补脾养胃从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、虚劳羸瘦的人，如果适当喝艾草煲鸡汤，通过滋补脾经和胃经而有很好的温中益气、增强身体素质的功效 。
止咳化痰艾草含有的反式苇醇、β-丁香烯成分，具有较强的平喘、止咳作用，对于支气管哮喘和哮喘型慢性支气管炎有治疗的作用；鸡肉当中的蛋白质可补充体虚，促进咳嗽病情康复，因此艾草煲鸡能有一定的止咳化痰功效 。
增强身体免疫力艾草煲鸡含有丰富的蛋白质，可以为人体增强体力，有强壮身体的作用，而且还含有钙、磷、铁、钾、钠等营养物质，经常食用可提高人体免疫力，很适合妇女产后和大病初愈的人食用 。
艾根煲鸡哪些人不能喝1、过敏人群 艾草对于身体属于过敏体质的人群是不适合食用的，有的人群在食用艾草后可能会有红点、瘙痒等症状；其次对蛋白质过敏的人也不适合喝鸡汤 。
2、经期女性 对于身体处于月经来潮期间的女性，也是不建议食用艾草的，艾草有活血化瘀的功效，也有温经止血的作用，尤其是身体虚弱的人群，食用艾草后会出现月经不调、腹痛等症状 。
3、上火体热人群 艾根煲鸡是比较温补的食物，食用有助火的功效，对于体寒虚弱的人群适宜食用，但对于本身体热上火的人来说是需要忌食的，否则会增加体内热气，加重病情，影响身体健康 。
4、高尿酸和痛风患者 鸡肉本身就是禽类中嘌呤最高的食物，浓鸡汤千万不能喝的，即使不是浓鸡汤，其嘌呤含量同样高，通常大于100毫克/ 100克，而人体内摄入的嘌呤会氧化变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风，对于高尿酸和痛风患者来说需要限制日常饮食中的嘌呤，以免加重病情，甚至诱发并发症，因此高尿酸和痛风患者不能喝鸡汤 。
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