包子是一种常见的面食 ， 许多人早餐都会吃包子 ， 而且包子还可以在家里自己做 ， 非常的健康和卫生 ， 那么蒸包子和面的方法是怎样的呢？【蒸包子和面的方法 蒸包子和面的方法速发面】蒸包子和面的方法准备食材 中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g 。
步骤一：温水化开酵母 酵母的比例要用温水浸泡再化开 ， 但温度一定不要过高 ， 否则酵母会失去活性 。
步骤二：酵母水混合面粉和白糖 用酵母水搅匀 ， 开始进一步揉面 ， 一定要有耐心 ， 温水一点一点的加入 ， 开始用筷子搅成雪花状的面絮 ， 再慢慢揉成偏硬的面团 。面团一定要将揉得彻底光滑 ， 蒸出来的包子皮才漂亮 。
步骤三：面团发酵 将和好的面放入容器内 ， 盖上盖子 ， 放置在温暖的地方等待它的发酵 。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手 。这时候继续把发酵的面团拿出来 ， 在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑 。
步骤四：擀面皮 案板撒面粉 ， 把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可 。因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅 ， 擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点 。
包子二次醒发的窍门1.充足的醒发时间：蒸包子二次醒发的时间不能太短 ， 一般需要醒发10-20分钟 。如果发现没有醒发好 ， 可以适当延长醒发的时间 。
2.适当的温度：如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大 ， 那么要注意升高醒发的环境温度 ， 一般建议在30度左右为宜 ， 可以提高醒发的效率 。
3.适当的湿度：醒发包子的时候还需要比较合适的湿度 ， 如果湿度过低 ， 也比较难醒发到理想的大小 ， 因此可以将包子放在装水的蒸锅中醒发 。
蒸包子不发黄的窍门1.适量使用泡打粉和酵母粉 ， 如果用多了 ， 可能会导致蒸出来的包子发黄 。
2.蒸包子的时间要把握好 ， 一般上汽之后15-20分钟即可蒸好 ， 蒸久了包子也可能会发黄 。
3.蒸出来的包子发黄也可能是面粉本身的颜色 ， 如果嫌弃不好看 ， 可以尝试换一种面粉试试 。
家里无酵母怎么发面1.老面发面：老面就是剩的面渣头 ， 北方叫面引子 ， 也有的地方叫面头 ， 里面含有很多酵母菌 ， 可以用来给面团发酵 。但是老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在 ， 发的时间稍长就会有独特的酸味出现 。
2.小苏打发面：小苏打的化学名称叫碳酸氢钠 ， 碳酸氢钠与在面团发酵过程中产生的酸反应生成钠盐、碳酸 ， 碳酸受热分解产生二氧化碳和水 ， 让面团产生海绵状的膨松结构 。
相关经验推荐
- 蒸包子出锅时包子瘪是什么原因 蒸包子出锅时包子瘪是什么原因造成的
- 蒸小笼包需要多长时间 蒸小笼包需要多长时间包子视频
- 小笼包一般蒸多长时间 小笼包一般蒸多长时间最好
- 包的包子可以冷冻吗 包的包子可以冷冻吗能放多久
- 峨眉银针的功效和作用是什么 峨眉银针的功效和作用
- 白毫银针的泡法和水温 白针银毫用多度的水冲泡
- 怎么吃香蕉才会健康 香蕉不能和什么一起吃
- 虾枸杞相克吗 到底虾枸杞相不相克
- 青椒和羊肉相克吗 青椒和羊肉同时吃行不行
- 豆浆和胡萝卜相克吗 豆浆和胡萝卜适合一起吃吗