冰凉粉是夏季常见的一种美味食品，其口感嫩滑，冰镇后十分解热、提神，但除此之外，其用于制作冰凉粉的原材料假酸浆还具有以下功效和作用 。清热降暑冰粉，又称凉粉，其具有爽滑、透明、冰爽、美味、价廉的特点，是著名的夏季解暑佳品小吃，一般调制好以后还需冷藏凝固后才可食用，外观看上去很像果冻，吃起來可口嫩滑，冰冰凉凉，十分清热降暑 。
利尿消炎【凉粉的营养价值及功效与作用 冰凉粉的功效与作用】 冰凉粉的主要原料是假酸浆，这是一种中草药，含假酸浆甙苦素、假酸浆酮、魏察假酸浆酮、托品酮、古豆碱等成分，全草可以入药，具有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效 。
减肥瘦身冰凉粉里含有大量的果胶，制作是还加入大量的水，其食用热量较低，但是饱腹感较强，可减少其他食物的摄入，从而降低热量摄入，有助于减肥瘦身 。
生津止渴冰凉粉的大部分成分都是水，喝水本身就具有解渴的功效，加上冰凉粉中含有的糖分，可促进唾液的分泌，能生津止渴，因此在炎热的夏季吃冰凉粉最为显著的作用就是生津止渴 。
开胃助消化冰凉粉中还会添加一些酸甜可口的水果、坚果、红糖水、蜂蜜等食物，其味道酸甜可口，具有开胃助消化的作用，能缓解夏季食欲不振的现象 。
食用方式煮后冰镇食用
材料：三十克白凉粉，一千毫升清水，一块红糖，适量的桂花蜜及枸杞 。取出一个碗，碗中倒进一百毫升的清水，再将三十克白凉粉倒进碗中，顺着一个方向搅拌五分钟，使其冰凉粉彻底融化在清水中 。取出一个锅，锅中倒进九百毫升的清水，将其烧开，烧开后转小火，并将制作好的冰凉粉液慢慢的倒进锅中，边倒边搅拌均匀，全部倒进去后，将其烧开即可关火 。煮好后，将其倒进一个大碗中间，盖上保鲜膜，将其放进冰箱内冷藏一个小时 。时间一到，将冷藏凝固好的冰凉粉取出来，用将其切成小块，放进盘中备用 。取出一个锅，锅中倒进两百毫升的清水，放进适量的红糖块，将其煮开，边煮边搅拌，煮至糖汁稍微粘稠即可关火，放到一旁晾凉 。晾凉好后，将糖浆淋上放有冰凉粉的盘子上，撒上一点枸杞，即可食用 。
注意事项适宜人群：一般人群均适宜 。
禁忌人群：腹泻患者 。
不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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