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毛蟹怎么做好吃

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毛蟹炒年糕材料：毛蟹2只 ， 年糕300g ， 豌豆50g ， 盐1茶匙(5g) ， 白胡椒粉1/2茶匙(3g) ， 料酒1汤匙(15ml) ， 酱油3汤匙(45ml) ， 白砂糖2汤匙(30g) ， 大葱1段 ， 姜1块 ， 油300ml(实耗30ml)
做法：
1、毛蟹洗净斩成小件 ， 年糕切薄片 ， 大葱切碎 ， 姜去皮切末 。
2、锅中放入适量热水 ， 大火烧沸后将年糕片放入 ， 小火煮制3分钟 ， 然后取出待用 。
3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色 ， 然后取出沥干油分待用 。
4、锅中留底油 ， 烧热后将大葱碎和姜末放入爆香 ， 随后放入毛蟹大火翻炒片刻 ， 调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水 ， 大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀 ， 最后转小火将汤汁收稠即可 。

2、锅内加油烧至八成热 ， 下入毛蟹炸定型后捞出沥油待用 。
【毛蟹怎么做好吃】 3、炒锅留底油烧热 ， 放入葱段、姜片 ， 烹入料酒、海鲜酱、糖、上汤 ， 再加入炸好的毛蟹 ， 一同烧30分钟 ， 待收浓汤汁 ， 淋上香油即可 。
做法：
1、将小毛蟹放入盛入水的盆中以免毛蟹刷的时候爬上来 ， 将毛蟹刷洗干净备用;
2、锅内放入油 ， 小火放入葱姜  ， 盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 小毛蟹 ， 料酒 ， 全放入后大火爆炒两分钟;
3、放入少量的温水  ， 少许生抽 ， 少许老抽 ， 小火煮一到两分钟 ， 闷一分钟出锅 ， 否则葱会变色 。

毛蟹怎么做好吃

文章插图
毛蟹焖鸡材料：毛蟹250克 ， 光鸡半只 ， 姜片20克 ， 紫苏 ， 九层塔 ， 米酒各少许 ， 盐 ， 糖 ， 蚝油 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 鸡汤 ， 花生油各适量
做法：
1、将毛蟹清理内脏 ， 洗净后斩件备用;
2、光鸡洗净斩件 ， 以盐、糖、米酒腌制备用;
3、开锅下油 ， 爆香姜片 ， 放入鸡件炒至半熟 ， 再把毛蟹放入大火翻炒 ， 攒米酒 ， 加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽 ， 以盐、糖、胡椒粉调味 ， 中火焖至鸡熟便成 。
毛蟹怎么做好吃

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