螃蟹是秋天常吃的一种海鲜食物 ， 不少人很喜欢这种肉嫩鲜美的口感 ， 那么在蒸螃蟹的时候是用冷水蒸还是热水蒸呢？螃蟹是冷水蒸还是热水建议冷水蒸 。
蒸螃蟹不同于蒸馒头、蒸包子等没有生气的死物 ， 其下锅蒸的时候还是活的 ， 而且蒸的时候螃蟹会因外界高温刺激而活动身体 ， 因此如果是用热水蒸的话 ， 螃蟹在短暂的高温下容易出现肉质变腥、肢体脱落等现象 ， 但如果冷水下锅蒸螃蟹的话 ， 冷水在慢慢加热升温的过程中 ， 螃蟹可以避免以上出现的一些问题 。
蒸螃蟹冷水下锅需要多长时间根据螃蟹大小来定 。
不同大小的螃蟹其蒸熟时间会有一定的差异 ， 因此不能用一样的时间标准来蒸 ， 避免出现大螃蟹蒸不熟 ， 小螃蟹蒸久了肉质变老变柴 ， 味道不够鲜美的情况 。
【螃蟹是冷水蒸还是热水 螃蟹是冷水蒸还是热水蒸蒸几分钟大火还是中火】
一般建议蒸锅烧开后3两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右 ， 3-4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的螃蟹继续蒸15分钟左右 ， 根据螃蟹的体重每增加1两 ， 蒸的时间延长2分钟左右 。
蒸螃蟹是趴着蒸还是仰着蒸建议仰着蒸 。
由于螃蟹受热之后内部压力增大 ， 会导致螃蟹的蟹黄蟹膏从蟹壳的缝隙中流出来 ， 所趴着放的螃蟹会使其营养有一定的流失 ， 而螃蟹仰着蒸可以让蟹黄蟹膏流失少一些 ， 能让其营养物质得到保留 ， 而且蒸活螃蟹仰着蒸受热比较均匀 ， 能够减缓螃蟹死亡时间 ， 从而使肉质更加的鲜嫩 ， 味道会更加好吃 。
螃蟹怎么知道有没有熟最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色 ， 活螃蟹外壳的颜色一般是青色 ， 而煮熟的螃蟹外壳会呈红色 ， 如果螃蟹局部还有青色的话 ， 说明螃蟹还没有熟透 。
除此外 ， 还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断 ， 螃蟹如果已经熟了的话 ， 打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固 ， 不是稀稀流动的状态 ， 如果还是稀的蟹黄 ， 说明还没熟不能吃 。
相关经验推荐
- 高铁可以带活螃蟹吗 高铁可以带活螃蟹吗2019
- 螃蟹没吃完怎么保存 螃蟹没吃完怎么存放
- 是母蟹好吃还是公蟹好吃 母蟹好吃还是公蟹好吃
- 螃蟹凉了再热还能吃吗 螃蟹凉了能加热吃吗
- 死了4小时左右的螃蟹还能吃吗 螃蟹死了3个小时能吃吗
- 吃完辣木籽拉肚子是怎么回事 辣木籽吃了拉肚子是什么原因
- 辣木籽饭前吃还是饭后吃比较好 辣木籽饭前吃还是饭后吃
- 吃辣木籽甜是什么原因? 吃辣木籽甜是什么原因
- 辣木籽怎么吃是正确的 辣木籽怎么吃
- 运算器的主要功能是指什么 运算器的主要功能是指