从“蒜你狠”兴起到如今 ， 大蒜一直都是餐桌上必不可少的配菜 ， 大部分中国家庭在买菜后都会顺便买些大蒜回去炒菜 ， 大蒜吃了好 ， 发霉的大蒜吃了也好吗？发霉的大蒜可以吃吗大蒜可以用来消毒杀菌 ， 打算对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用 ， 通常是不会发霉的 。但保管不当 ， 比如温度过高、受潮等原因 ， 长期放置的大蒜容易滋生细菌 ， 能够在这样的条件下生长的霉菌 ， 一般抗药性很强 。所以 ， 发霉的大蒜是不能吃的 。
发霉的大蒜有什么危害霉菌的代谢产物有毒 ， 虽然看不出明显的症状 ， 其实里面已经含有对身体不好的物质了 。吃了发霉的大蒜会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况 。
大蒜要怎么保存好挂藏法 如果想吃原汁原味的新鲜蒜 ， 不妨一次性多买点 ， 然后把它们像编小辫一样编成蒜辫 。之后 ， 把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处 ， 这样就能推迟大蒜发芽的时间 ， 每次就能吃到新鲜的大蒜了 。如怕麻烦 ， 超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可 。
冷藏法 如果买的蒜比较少 ， 就不适宜采取挂藏法 。最好把大蒜像其他蔬菜一样 ， 放进冰箱的冷藏室 。千万不要冷冻 ， 在适宜的低温下 ， 大蒜至少能保存半个月 ， 既不生芽 ， 又不会腐烂 。
小贴士大蒜买回家后一定要从袋子里拿出来 ， 塑料袋透气性差 ， 用它大蒜长时间装在塑料袋中容易造成空气流通不畅 ， 引起袋内温度升高 ， 导致大蒜发霉变质 。
【发霉的蒜头能吃吗 发霉的大蒜头能吃吗】
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