1、食材:猪肉糜1斤半,咸蛋黄5个,马蹄或莲藕适量,老豆腐半块,葱末适量,姜末适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,生粉适量,糖适量,盐适量 。
2、把所有食材放进大碗里,加黑胡椒,料酒,糖 盐,生粉(可以再加个鸡蛋)朝一个方向搅拌 。
3、取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆 。(包法就和包汤圆一样,用虎口慢慢收,包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅) 。
4、油锅烧至八成熟,下入做好的狮子头中小火炸至金黄 。
【蛋黄狮子头的正宗做法 如何做咸蛋黄狮子头】5、炸好的狮子头沥一下油,重新入锅,加生抽、老抽、水、醋、糖和少许盐,小火炖半小时左右,最后再大火收汁即可(水量多些,让狮子头充分吸收汤汁) 。
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