之前买了一袋子姜，放在那里有好几天了，一直没有吃，今天打开一看发现姜都发芽变绿了，不知道这样的姜还能不能吃呢？生姜发芽变绿还能吃吗不能吃 。
生姜发芽变绿之后虽然不会产生什么有毒成分，但其营养会出现转移，块茎中的养分会逐渐输送到发芽位置，这样的姜块吃起来不仅口感不好，而且还没啥营养，不建议食用 。
生姜发芽发霉更不能吃生姜发芽大多数是因为存放的条件比较潮湿和接触到了光照，这样的生姜也非常容易伴有发霉的现象，而发霉的生姜中带有霉菌毒素，摄入可危害身体健康，长期食用含有霉菌的食物还可致癌，故生姜发芽发霉是一定不能吃的 。
生姜发芽可以种盆栽生姜发芽后不能吃，可以挑选出那些未发霉的生姜，然后按照以下步骤栽种起来：
1、选择一个大小合适的陶瓷盆，然后放上适量营养土；
2、接着把发芽的生姜芽头朝上，块茎朝下，再覆盖上泥土，露出适量的芽头即可；
【生姜发芽变绿还能吃吗 生姜发芽变绿了还能吃吗】 3、浇湿泥土，然后将花盆放在光线较好的阳台处，每隔2天浇水一次，等生姜长叶后会非常美观 。
带有硫磺味的姜也不能吃为了让姜看起来更加美感新鲜，有些不良商贩也会给姜美容，这样的姜不仅看起来外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色，还闻着有股硫磺味或异味，食用这种姜偶尔对身体没什么影响，但长期吃会诱发各种疾病，建议不要买更不要吃 。
生姜里面为什么变蓝色发霉腐坏了 。
生姜变蓝色是因为存储姜的环境过于潮湿，温度较高，导致姜发生霉变，其发霉出现的黑褐色和原有黄色混合起来就变成了蓝色，这种发霉变质的姜产生的霉菌毒素会遍布在整个姜块，还会引起其他食物也发生霉变，要尽快扔掉，千万不能吃 。
生姜不能大量吃吃姜只能作为调味品，每次食用几小块即可，不能当做零食一样吃太多，否则性温热的姜，不仅容易造成人体内部热气旺盛，容易出现上火症状，而且生姜还含有黄樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的风险 。
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