人们俗话常说：“烂姜不烂味”，意思是姜虽然坏了，但味道没变，是可以继续用作调味料的 。那么这种说法科学吗？烂姜能吃吗？烂姜能吃吗烂姜不要吃 。
生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性 。此外，生姜腐烂后可产生大量的微生物，在烹制过程中还会产生一定的毒素 。所以，烂姜不宜食用 。
【烂姜吃了会怎么样 烂姜能吃吗】
冻姜不宜吃冻姜与烂姜是一样的，在日本《食物保藏》中记载着冻姜内含有黄樟素的成分 。黄樟素能使肝细胞变性，坏死，从而诱发肝癌和食道癌 。尤其是肝炎病人，更不能吃腐烂冰冻的姜 。
哪些人不宜吃姜某些疾病患者不适宜食用姜，如阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜 。
温馨小贴士烂姜冻姜虽不能吃，但可以外用，如切片或切末，放在水中泡脚驱寒，可促进血液循环、发汗解表，既减少了浪费，又充分发挥了姜的外用价值 。
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