薏米是我们平时吃的比较多的一种杂粮食品，尤其是夏季，很多人喜欢煮薏米红豆汤来消暑祛湿 。我们在购买薏米的时候，应该注意挑选新鲜的产品，这样才能保证它的保健功效，那么什么样子的薏米是新鲜的呢?什么样子的薏米是新鲜的带壳的薏米 从外观上来看，带壳的薏米要求外壳色泽鲜亮，无污点病斑，用手挤压内仁饱满 。若一压就扁了，或有凹陷，表示薏米很少，这种质量就差 。一般来说壳薄而仁大者良好，壳厚而仁小者差 。
脱壳薏米 质量好的薏米颜色呈白色或者黄白色，形圆如珍珠，无虫蛀，无霉烂，干燥，咬之粘牙如糯米，闻着就有一种米香味，这可称为上等薏米 。有的颗粒虽大，但被虫蛀，受潮发霉，则不宜选用 。
【什么样子的薏米是新鲜的 成熟后的薏米是什么样的】
薏米怎么煮烂的快浸泡煮法 煮薏米之前先将薏米淘洗干净后放置在清水中浸泡两三个小时左右，这样让薏米吸水足后再煮就会很容易煮烂 。如果是天热的时候可以将浸泡的薏米放置在冰箱的冷藏室中，等到煮的时候连同浸泡的水一起熬煮，口感会更香 。
冷冻煮法 将薏米装入保鲜袋扎紧后放置在冰箱中冷冻一个星期左右，然后等吃的时候再拿出来煮，就很容易煮烂 。
带水冷冻煮法 将薏米清洗后浸泡一段时间然后捞出沥干装在塑料袋中，放置在冰箱中冷冻起来，这样薏米煮起来比较容易烂 。
加小苏打 在熬煮薏米的时候可以适当的加一些小苏打，能够很好让薏米的结构快速的分解掉 。
薏米除湿是炒着好还是直接煮好想要薏米的除湿效果最好，可以将薏米炒熟后泡水或者煮烫食用 。在炒制薏米的时候可以将薏米用文火小炒，差不多变微黄、鼓起的时候将它盛出放凉后便可食用 。
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