干大蒜如果在潮湿的环境下存放一般会长芽 ， 那这样的大蒜还能正常食用吗？一起来看看干大蒜发芽能吃吗？干大蒜怎么保存不发芽？【发芽的干蒜能吃吗 干大蒜发芽能吃吗】干大蒜发芽能吃吗干大蒜发芽能吃 ， 发芽的大蒜不会产生有毒物质 。
大蒜籽收获以后 ， 休眠期一般为2—3个月 。休眠期过后 ， 在适宜的气温(5—18℃)下 ， 大蒜籽便会迅速发芽、长叶 ， 消耗茎中的营养物质 。不管是青蒜 ， 还是蒜薹蒜瓣 ， 在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。
干大蒜怎么保存不发芽1、防潮通风保存 很多人买回大蒜后会直接放在厨房 。但是厨房湿气比较大 ， 大蒜放在里面很容易受潮发芽 。因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋 ， 放在干燥通风的地方 。
2、密封保存 为了避免大蒜发芽 ， 可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里 ， 这样不仅可以防潮 ， 还能密封 ， 氧气比较少 ， 二氧化碳多 ， 可以抑制大蒜发芽 。
3、低温保存 在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽 ， 因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存 ， 但是要注意温度最好不要在零度以下 ， 避免把大蒜冻坏 ， 营养损失 。
4、高温保存 高温也可以抑制大蒜发芽 ， 可以用微波炉加热一分钟 ， 不要把蒜烤熟了 ， 烤一下之后不会发芽 。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟 ， 之后放置半月都不会发芽 。
5、切掉胚芽保存 有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了 ， 这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽 ， 但是可以把大蒜皮剥掉 ， 之后把胚芽切掉 ， 或者把萌芽的芽尖抽出来 ， 这样就不会再发芽了 。
大蒜不能和什么一起吃1、大葱 大蒜千万不能和大葱一起食用 ， 因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物 ， 两者同吃对于肠胃健康是不好的 ， 会出现腹泻以及腹痛的现象 。
2、羊肉 大蒜和羊肉都属温热食材 ， 搭配食用易使身体燥热 ， 冬季可用来补身 ， 但夏季食用易引起火气 。
3、鸡肉 鸡肉与大蒜相克 。大蒜性辛温有毒 ， 主下气消谷 ， 除风、杀毒 。而鸡肉甘酸温补 ， 两者功用相佐 ， 且蒜气熏臭 ， 从调味角度讲 ， 也与鸡不合 。
4、狗肉 狗肉温补 ， 大蒜辛辣 ， 如果一起食用的话 ， 就会助火伤阴 ， 尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用 。
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