苹果戚风蛋糕 食材:100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果 。
做法:
1、准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离 。牛奶 。糖,面粉 。
2、在蛋黄里面放些许白糖 。搅拌均匀 。
3、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀 。
4、分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊 。
5、搅拌好的面糊,蛋精放糖左右搅拌 。
6、拌好的蛋清呈奶油状 。用筷子的话大概15分钟 。
7、搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里,搅拌均匀 。
8、拌好面糊,将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀 。
9、饭煲上抹油 。避免蛋糕粘在锅上 。将搅拌好的面糊倒入锅中 。颤动几下 。将气泡震出 。
10、饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键 。等到再跳到保温键二十分钟后即可 。
2、速打至蛋白起粗泡,再加1/3糖用中速打 。
3、加1/3糖用高速打发,此时蛋白已经浓稠,打至蛋白,提起打蛋器蛋白不会滴落 。
4、白出现小尖角,也是打发至硬性发泡,蛋黄中加入油、牛奶拌均匀 。
5、入低粉,加入打发好的蛋白,自下而上拌均匀 。
6、高温容器中刷少许油,倒入面糊后覆上保鲜膜,入蒸锅蒸制15分钟 。
枸杞蛋白蒸 食材:4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞
做法:
1、蛋白加几滴白醋,打至硬性发泡 。
2、筛入混合好的面粉和玉米淀粉,稍稍翻拌 。
3、加入枸杞翻拌均匀,倒入铺油纸的模具,放锅中蒸25分钟(时间视模具大小来定) 。
8、入6寸蛋糕模中震出大汽泡,盖保鲜膜入蒸锅 。
9、火上气后转中火30分钟,出炉后倒扣放凉即可 。
文章插图
Q弹润的海苔肉松蒸蛋糕 食材:6个鸡蛋、180g糖、1g盐、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、50g海苔肉松 。
做法:
1、蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳,放入无水无油的盆中 。
2、加入糖和盐将全蛋打发,打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可 。
3、分3次加入过筛的低粉大致翻拌 。
4、取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀,再倒入剩余的面糊拌匀 。
5、将做好的面糊倒入模具中,在表面撒上海苔肉松,放到蒸屉中,盖好锅子 。
6、大火蒸5分钟后,转中火蒸10分钟左右至熟,出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸 。
文章插图
奶茶可可大理石蛋糕 食材:鸡蛋3个、细砂糖30g(蛋黄用)、细砂糖60g(蛋白用)、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3个、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺、樱桃若干(装饰用) 。
做法:
1、将蛋黄与蛋白分开,分别放入2个干净无油的容器 。
2、蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精,搅拌均匀 。
3、在蛋黄溶液中加入植物油,再加入牛奶,充分搅匀后,将低粉和泡打粉一起筛入 。
4、橡皮刮刀搅拌均匀,待用;蛋白中分次加入60g细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡状态 。
5、1/3蛋白放入面糊,用捞拌的方式拌匀,再倒回蛋白,继续用捞拌的方式拌匀 。
6、拌好的溶液分为2份,分别加入奶茶粉和可可粉,拌匀 。
7、将2种面糊混合,随意捞拌几下 。
8、饭煲内胆抹一层植物油通电,选择蛋糕功能 。
9、2分钟后听到滴的一声,说明预热结束,此时倒入面糊 。
10、锅盖,直至程序完成,滴滴声再次想起即可 。
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