1、香葱洗干净沥干水备用 。
2、肉剁成泥，香葱切成末备用 。
3、香菇，葱花，生姜，切成末备用 。
4、拌馅儿：取一个大盆，放入猪肉泥，香菇末，香葱末，生姜末，加适量生粉，盐，耗油，玉米油，麻油，生抽，白糖，搅拌均匀，生抽可多放一点，即提味又上色 。
5、用筷子顺一个方向搅拌上劲 。
6、最后加入香菜末搅拌均匀（如果筷子不好搅拌可以把手洗干净来抓捏） 。
7、面粉中加入少量的盐，5克左右，然后加适量温水搅拌成絮，水温30℃ 。
【鸡肉香菇馅饺子的做法 香菇馅饺子的做法】8、充分揉和，揉成光滑的面团后放一边饧30分钟，期间揉面团两次，过15分钟揉一次 。
9、把饧好的面团搓成圆形长条 。
10、用刀切成大小一样的剂子，压平 。
11、用擀面杖擀成厚薄均匀的饺皮 。
12、取一张饺子皮，放入适量馅在中间 。
13、饺皮右边对折，用右手大拇指和食指捏紧 。
14、左手大拇指和食指推动前面的饺皮，折出褶皱，右手食指和大拇指将褶皱捏紧，一直这样折 。
15、后面一直折褶皱，直至折完整个饺子，褶皱要均匀一些才好看，月牙形饺子就完成了 。
16、锅里放入适量的水，烧至沸腾后放一点点盐防粘锅，然后放入饺子，不盖锅煮两分钟，再倒一点点冷水进去，盖锅再煮三分钟，饺子浮起来，饺皮圆滚鼓起就熟了 。
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